Bullar ( puž u prijevodu)
Kanelbullar su pužići sa cimetom. To je tradicionalni Švedski kolač od dizanog tijesta ( netko je rekao da sam mogla objaviti nešto Švedsko po povratku s puta, ali evo, tek je sad došlo na red.)Jako ukusan i nježan. Ovaj koji sam pravila, omiljeni je kod mojih domaćina, pravi se sa masom od badema, koje kod nas, na žalost, nema za kupiti, ali možete napraviti od sitno mljevenih badema, kratko ih prokuhajte u malo mlijeka s dosta šećera, kao za orahnjaču ili makovnjaču, samo gušće, tj. manje mlijeka. Ohladite pa dalje kao po receptu. Ja sam si tamo kupila tu masu za probu. Također, ako volite marcipan, možete njega koristiti, ako ne, onda klasični sa šećerom i cimetom. Obilno posuti. Također, grožđice su jedna od opcija.
Ingredients
- za predtijesto:
- 5 dl mlakog mlijeka
- 50 g kvasca svježi, jedna kocka
- 1 g šafrana u Švedskoj tradicija, pravi šafran je jako skup, daje nježnu aromu i lijepu žutu boju, ali nije greška ako napravite i bez njega
- 520 g brašna
- za tijesto još:
- 320 g brašna
- 150 g maslaca
- 170 g šećera
- malo soli
- za premaz:
- 250 g badem mase ili nešto drugo
- 25 g šećera
- 1 vanil šećer
- 120 g maslaca sobne temperature
- za premaz i posipanje:
- 1 jaje ili 2 žumanjka
- krupni šećer ponekad ga ima za kupiti, ako nemate, razbijte kocke šećera, ako imate ome tvrde, bijele što budu nesavršenog oblika:- )
- listići badema
Instructions
- Stavite kvasac u dio toplog mlijeka s malo brašna i posve malo šećera da naraste. Pomiješajte sve namirnice za predtijesto mikserom. Miješajte nekih par minuta da se dobro poveže. Stavite da raste 15-20 min pod neku foliju ili najlon. Poslije tih 20 min, dodajte ostalo za tijesto, maslac treba biti sobne temperature, jako mekan. Sve umiješajte u glatko tijesto pa neka raste 30 min. Za premaz naribajte badem masu ili marcipan, ako imate što drugo pomiješajte s ostalim sastojcima. Nakon toga tijesto razvaljajte na kvadrat, cca 0,5 cm debljine. Pola tijesta premažite s masom ili pospite cimetom i šećerom. Preklopite pa malo pritisnite. Režite trake 1,5 cm širine. Svaku malo uvrnite i oko tri, četiri prsta namotajte tri puta. Zatim kraj provucite unutra gdje su bili prsti. Neka se malo sve rašiti, nema veze. Stavljajte sve na lim sa papirom za pečenje. Dobijete cca dva velika lima puna puževa. Ostavite na toplom da narastu još 1-2h. Pokrijte najlonom ili sl. Upalite pećnicu na 200°c. Premažite umućenim žumanjcima sa jednom do dvije žlice mlijeka. Pospite krupnim šećerom i listićima badema. Pecite 15-20 min dok lijepo ne porumene. Najbolji su tople, ali i kad se ohlade, jako su ukusni.