Domaća šalša na hvarski
Idealno za podlogu za meksički farmerski doručak, pizzu ili kao dodatak varivima ili mesu.
Ima ih puno vrsta, neke su sa lukom, neke bez luka, neke s drugim začinima. Meni se sviđa ova, dobro je začinjena, pravo mediteranski i mojim ukućanima odgovara. Ako neki od ovih začina ne volite, slobodno zamijenite vašim omiljenim.
Ingredients
- 4 kg zrele rajčice
- 1 kg crvenog luka
- 10 režnjeva bijelog luka
- 1 dl maslinovog ulja
- 1 dl bijelog suhog vina
- 1 žlica usitnjenog suhog timjena
- 1 vezica peršinovog lista
- 3-4 lista lovora
- 1 žlica šećera
- 1 žlica soli
Instructions
- Rajčice operite, ogulite te nasjeckajte na manje komade.Luk očistite i nasjeckajte na kockice. Češnjak isto ili protisnite kroz presu. Na Maslinovom ulju pržite luk. Kada počne rumeniti dodajte češnjak i kratko pržite da zamiriše. Onda dodajte rajčicu i dobro promiješajte. Dodajte timjan, sol, šećer, vino i lovor i kuhajte 2-3 h na laganoj vatri. Gore se počne odvajati sva masnoća i jako ju je teško miješajući sjediniti kada je umak gotov.Izvadite listove lovora.Sada možete sve propasirati ili usitniti štapnim mikserom da vam umak bude bez komadića, ili ga ostavite tako. Na kraju dodam peršinov list ( možete i prije alo ćete i njega usitniti). Ohladite te stavljajte u porcije za duboko zamrzavanje. Možete ugrijanu šalšu koristiti kao umak za tjesteninu sam, sa na pr. tunjevinom iz konzerve uz dodatak maslina ili kapra, u mljeveno meso za bolonjez ( brže je ovako) za druga mesa i sl.