Domaći njoki sa lososom
Srednje zahtijevno
U dane posta ili na veliki petak, napravite ovako nešto lagano, a posebno. Znam da je losos skup, ali ide ga malo, pa nije tako strašno.
Ingredients
- 3- 4 srednja krumpira
- brašno
- 1 jaje
- sol
- 300 g lososa svježi, a možete i 200g svježeg i 80-100g dimljenog za njoke
- 1,5 dl bijelog kvalitetnog vina kao Traminac na pr.
- 2 dl ribljeg temeljca ili vode
- listići bosiljka
- sitno sjeckani list peršina
- maslinovo ulje
- 2 režnja češnjaka
- 3 sušene rajčice iz ulja
- 1 manja glavica luka
Instructions
- Kuhajte krumpire u ljusci.
- Kada se ohlade, pasirajte ih, dodajte jaje, sitno sjeckani ili pasirani losos ( do 100 g), brašna 1/3 mase ostaloga u zdjeli, možete malo više, lakše je raditi poslije s njokama, ali nipošto više od pola količine ostaloga. Malo posolite pa zamijesite brzo i grubo u jednoličnu masu. Ovo tijesto ne voli previše miješanja.
- Na pobrašnjenoj površini pravite dugačke valjke promjera 1 cm i sijecite na dužinu 1-2 cm. Viljuškom napravite utore, koji će kupiti i zadržavati umak. Njoke kuhajte u slanoj ključaloj vodi dok ne isplivaju. Pokupite ih rešetkom i najbolje je da ih odmah spuštate u umak.
- Umak ćete spremiti na slijedeći način. Isjeckajte sitno luk i češnjak pa pržite na malo maslinovog ulja. Kad počne rumeniti, malo posolite i podlijte s malo vode. Kad voda ispari, počet će se lijepiti, ali onda miješajte, pa dodajte sitno sjeckanu rajčicu, losos koji ste sitno nasjekli na kockice ( 1x1 cm). Čim malo dobije boju, podlijte vinom i temeljcem, malo posolite, dodajte peršinov list pa pustite da kuha na laganoj vatri nekih 15 min.Posolite i popaprite po želji, ugasite vatru, dodajte njoke i pospite sjeckanim listom bosiljka.
- Po želji, možete posuti i ribanim tvrdim sirom, ali ne prearomatičnim da ne ubije blagu aromu lososa. Ostalo vino servirajte uz ovo lagano jelo. Znači, bijelo, Traminac, Malvazija, pa čak i gemišt sa graševinom. Eventualno neki roze. ( za one koji su pitali koje vino uz što)