Kolač sa sirom i ribizima ( Ribizlima )
U sezoni bobičastog voća ribiz je nezaobilazan. Nekima je prekisel, ali zato se najčešće i pravi sa slatkim zapečenim šaumom, bjalanjak sa šećerom, pa je ta kiselost osvježenje.
Ingredients
- za tijesto:
- 200 g brašna
- 1 1/2 žličice praška za pecivo
- 100 g šećera
- 1 vanil šećer
- malo soli
- 100 g maslaca
- 1 jaje
- za punjenje:
- 500 g svježeg sira
- 180 g šećera
- 2 paketića praha pudinga od vanilije
- 1 jaje
- 2 žumanjka
- 250 ml ulja
- korica jednog nešpricanog limuna
- Šaum:
- 2 bjelanjka
- 4 žlice šećera
- 1 vanil šećer
- umak od ribiza:
- 500 g ribiza
- 2 dl soka od ribiza ili dr. crvenog soka
- 1 žlica škrobnog brašna
- 4 žlice šećera
Instructions
- Zagrijte pećnicu na 200°c i obložite okrugli kalup papirom za pečenje. Pomješajte brašno sa praškom za pecivo i dodajte ostale sastojke za tijesto. 2/3 tijesta razvaljajte na dno kalupa i pecite do 15 min. Malo ohladite i smanjite temperaturu pećnice na 160°c. Sir pomješajte sa šećerom i pudingom, umješajte ostale sastojke za punjenje i dobro ih pomiješajte. Ostatak tijesta razvaljajte u širini ruba kalupa, umotajte kao puža, pa odmatajući, obložite okvir kalupa. Ulijte smjesu sa sirom i pecite oko 1 h.
- Bjelanjke umutite u čvrsti snijeg, malo po malo dodajte šećer i vaniliju i umutite u čvrsti šaum. Masu stavite u vrećicu za ukrašavanje sa zvjezdastim otvorom. Pečeni kolač ukrasite mrežom od bjelanjaka i pecite još 10 min. Ohladite i premjestite na tanjur za posluživanje.
- Za umaku malom dijelu soka istopite pomiješane škrob i šećer. Ostatak soka pustite da zavriju, ulijte škrob, kao kada pravite puding i pustite da prokuha. Malo ohladite i dodajte ribiz. Ohlađeno pažljivo stavite u praznine na kolaču i sve dobro ohladite. Ako je ostalo voća, poslužite u zdjelici uz kolač, po želji i sa šlagom.
- Napomena: voće možete pomiješati i sa preljevom za torte, napravite ga po uputstvu i u njega dodajte voće.