Meksički farmerski doručak
Ovo je osnovni recept, naravno da možete dodati kukuruz, tanke prutiće slanine, čak i grah. Poslužite s nekim od ljutih ili blagih meksičkih umaka, opet po želji.
Ingredients
- 100 g kukuruznog brašna
- 200 g pšeničnog brašna
- soli
- 2 srednje velika crvena luka
- 2 česna češnjaka
- 1 žlica ulja
- 1-2 čilija ili 1/2 žličice ljute paprike
- 4-5 žlica koncentrata rajčice
- 200 g ementalera
- brašna za razvaljati tijesto
- ulja za namazati
- 8 jaja
- peršin
Instructions
- Oba brašna i 1/4 žličice soli pomiješati i polako dodavati oko 100 ml vode, s nastavkom da tijesto umijesiti u glatku smjesu i ostaviti sat vremena da miruje.
- Crveni i bijeli luk oguliti. Crveni luk narezati na tanke prstene i prepeći na vrućem ulju. Češnjak nasjeckati, čili papričice oprati, očistiti od sjemenki i narezati na prstene.
- Oboje dodati luku, sve peći oko 3 minute, umiješati koncentrat rajčice, 0,5 dl vode i posoliti. Naribati sir. Tijesto formirati u 8 kuglica promjera 15cm.
- Malu tavicu premazati uljem i zagrijati na umjerenoj temperaturi. Tijesto sa svake strane prepeći po minutu do zlatne boje. Povrće kušati i začiniti po potrebi. Tanko namazati tortilje.
- Poslagati tortilje na lim za pečenje i na svaku koru izliti jedno jaje, posuti sa sirom. Pećnicu ugrijati na 175°C, peći 15-17 minuta i posuti peršinom.