Mini kuglofi s limunom
Osvježavajući i slatki kolači za Uskrs su neizostavni. Ovi s limunom baš osvježavaju, a prirodno bojenu šećernu glazuru možete i preskočiti, doista je slatko s njom, umjesto nje pospite nekim šarenim mrvicama ili na pr. kokosom ako ga volite. Ako nemate ove kalupe, možete peći i u kalupima za muffine.
Ingredients
- 100 g maslaca sobne temperature
- 100 g brašna
- 15 g škrobnog brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 3 jaja
- 2 limuna
- 60 g + 3 do 4 x 70 g oko 350 g šećera u prahu
- 125 g svježeg sira za kolače
- 90 g kristal šećera
- 100 g marmelade od limuna ili ako nemate može i od marelice
- Za glazuru za boju:
- 40 g pečene cikle
- 20 g mente
- 1 žličica kurkume
- po želji 50 ml soka od mrkve
- razne mrvice za posuti ili korica limuna ili sjeckani orašasti plodovi
Instructions
- Zagrijte pećnicu na 180°c ili 160 s ventilatorom. Pripremite kalupe, silikonske ne treba mazati. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i škrobnim brašnom. Istopite maslac. Naribajte koricu nešpricanog limuna i iscijedite sok. Koricu pomiješajte sa 60 g šećera u prahu. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke mutite oko 3 minute sa šećerom u prahu s koricom limuna. Umutite bjelanjke u čvrst snijeg s malo soli, pa po malo dodajte 50 g kristal šećera. Dobro umutite u čvrst snijeg. U žumanjke dodajte sok limuna i sir, lagano umješajte, pa naizmjenično dodajte bjelanjak i brašno ali miješajte lagano sa žicom. Kada se smjesa ujednačila, najlakše je puniti kalupa sa žlicom za sladoled. jedna puna je skoro dovoljna za svaki kalup. Ovi kolači ne rasu previše, pa možete napuniti kalupe skoro do ruba. Pecite ih cca 30 min, probajte čačkalicom da li su pečeni. Ostavite u kalupima do 30 min da se ohlade. Izvadite iz kalupa i prebacite ih na mrežu. Prokuhajte marmeladu sa 40 g šećera i 3 žlice vode. Propasirajte kroz cjediljku. Premažite sve kolače. Ako stavite u užu i dublju zdjelicu, možete ih i uroniti i izvaditi, ide brže.
- Za glazuru:
- ciklu naribajte pa kuhajte u 50-70 ml vode kratko, da prokuha. Procijedite pa u vodu dodajte 70 g šećera u prahu. Promiješajte i prelijte preko 3 kuglofa. Pospite mrvicama po želji.
- 50- 70 ml vode prokuhajte pa stavite listove mente ( može i limunske ako imate, onda još bolje mirišu na limun). Samo ih potopite kratko u ključalu vodu, izvadite i ohladite pod hladnom vodom. Prosušite, i sitno isjeckajte. Sa 60 ml vode sa štapnim mikserom pirirajte. Dodajte 70 g šećera u prahu, promiješajte i prelijte 3 kuglofa. Kurkumu stavite u 70 ml vode, pustite da prokuha. Dodajte koricu drugog limuna, a na kraju i žlicu limunovog soka. Umiješajte oko 70 g šećera u prahu, da dobijete kremastu, srednje gustu masu, pa prelijte tri kuglofa. Ukrasite mrvicama po želji. Ako ćete i od mrkve, ili napravite sok, ili kupovni zagrijte i kuhajte da se reducira na pola. Dodajte oko 70 g šećera u prahu, promiješajte, pa prelijte po kuglofima. Naravno, možete odabrati jednu ili dvije boje, ili koristiti kupovne boje ua namirnice, topite u vodi i dodate šećer. Ovo je prirodni način, ali i nešto sporiji.