Odledite maline ako koristite zaleđene.

Jaja odvojite, umutite bjelanjke u čvrsti snijeg sa 4 žlice vode. Dodajte 60 g šećera i umutite u čvrst šaum. Dodajte jedan po jedan žumanjak, žlicu liminovog soka i na kraju pomiješane brašno sa praškom za pecivo. Pecite u okruglom kalupu za torte fi 26 cm, obloženog dna papirom za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 175°c oko 25 min. Ohladite ga.

Odvojeno namočite 3 i 6 listića želatine. Sir, vanil šećer, limunov sok i 150 g šećera mutite. Bijelu želatinu istopite i dodajte u masu sa sirom, brzo muteći da se ne stvore grudvice. 400 g vrhnja umutite u čvrsti šlag pa dodajte masi sa sirom.

Masu nanesite na biskvit koji ste obložili prstenom za torte. Za preljev od malina, maline i 2 žlice šećera pretvorite u pire pa procijedite da odvojite koštice. Dodajte istopljenu želatinu i izmješajte. Nanesite na tortu pa viljuškom napravite mramornu mustru.

Ohladite oko 4h, pa umutite preostali šlag, namažite oko torte i ukrasite po želji.