Piletina i bulgur na arapski
Sjevernoafrička kuhinja nam je u stvari egzotika, ali ako ste imali priliku nešto kušati, znate da je ukusna egzotika. Jedu ljuta i aromatična jela, osnovni recept ću napisati ipak nešto umjereniji, a dolje imate alternativu za probu!
Ingredients
- 4-6 zabataka
- 1 veća glavica crvenog luka
- 2 česna češnjaka
- 1 limenka sjeckane rajčice ( ponegdje se može naći i rajčica Arrabbiata sa paprikom i čillijem, ako nemate svježe paprike
- po jedna zelena i crvena duguljasta paprika
- 1 svježi čili ili žličica čilija
- 1 žličica kurkume
- 2 dl bulgura
- malo poriluka ili mladog luka
- 1 žličica šećera
- sol
Instructions
- Operite i posušite meso. Očistite luk i isjecite ga na sitne kockice, kao o ostalo povrće osim poriluka, on se siječe na trakice. Na malo ulja pecite meso na naglo sa svih strana. Posolite i izvadite na stranu. na masnoći pržite luk, kad je staklast, dodajte češnjak, miješajte, dodajte papriku, čili, šećer, soli, kurkumu i na kraju sjeckanu rajčicu. Promiješajte i vratite meso pa kuhajte oko pola sata. U međuvremenu kuhajte bulgur prema uputi na pakiranju, u 2,5 x više slane vode, ostavite poklopljen, pa na kraju po želji možete dodati malo maslaca. Kada je meso mekano i umak se malo reducirao, jelo je gotovo. Probajte i posolite još po potrebi. Ukrasite trakicama poriluka ili mladog luka. Arapi koriste i druge začine u ovome jelu, cimet, klinčiće, korijander, limunovu koru i dr. Često sultanine ( grožđice, svijetle bez koštica ) i suhe šljive. U ovome jelu možete probati malo korijandera i klinčića, pa vidite da li vam se sviđa. Najbolje odvojite jednu porciju mesa sa umakom i dodajte malo začina, pa probajte, nekome od ukućana će se možda i svidjeti!