Prosijte brašno u dublju posudu za miješanje. Posolite i promiješajte. Napravite udubinu, pa u nju razmrvite germu, pospite šećerom i mlakim mlijekom ( oko 1 dl ). Ostavite na toplom da se germa istopi i naraste. Zagrijte mlijeko i priredite mlaku vodu. Ostali sastojci bi trebali biti sobne temperature. Kada se germa digla, dolijte ostatak mlakog mlijeka, pola tople vode, ulje i mikserom s nastavcima za teška tijesta, miješajte. Po potrebi dodajte još vode. To ćete vidjeti već u početku, brašno brzo upija vodu. Ako je mekše, dodajte malo brašna. Kada se počne formirati kugla, dalje mijesite rukama, da postane glatko i svileno. Vratite u brašnom posutu posudu, pokrijte vlažnom krpom ili najlonom pa pustite da udvostruči volumen. Naravno, na toplom. Ako ne želite još praviti pletenice, kada tijesto naraste premijesite ga pa ostavite opet da naraste.

Za pletenice uzmite po tri kuglice veličine golf loptice. Razvaljajte na duge trake, pri vrhu tanje, dolje deblje. Spojite ih na vrhu i pletite pletenicu. U dnu je opet spojite i stavite na maslacom namazani lim. Tako pravite od ostatka tijesta. Ako ne želite od sveg tijesta odmah napraviti puno, možete ga držati i u hladnjaku dan-dva ili zamrznuti pa da imate za drugi put.