Pohane bukovače
Kada imam lijepe velike bukovače, onda ih poham. Možete ih pohati klasično brašno, jaja, brašno, ili brašno, jaja, prezle. Također su ukusne u pivslom tijestu ( kao za palačinke samo mlijeko zamjenite pivom ). Varijacija je puno. Možete ih peći i u pećnici, normalno pohate pa stavljate na lagano namašten lim. Tako manje upiju masnoće. Ako stavite malo više ulja, budu mekše, a rubovi hrskaviji, ali niste izbjegli masnoću, samo možda brže napravili.
Ingredients
- 500 g bukovače
- 3 jaja
- 300 g brašna ili
- 100 g brašna i
- 200 g prezli mrvica
- soli papra ili začini po želji
- ulje
Instructions
- Bukovače očistite i odvojite "listove". Ja ih čistim mekanom četkicom, ubrusom i nožićem. Neki ih blanširaju prije pečenja, ali meni je žao da gube tu svoju specifičnost kuhanjem. Ako ih spremate za zamrzavanje onda ok. Brašno posolite i začinite po želji nekim začinima. Jaja u drugoj zdjelici za paniranje ulupajte. Ako ćete i u mrvice uvaljati, onda njih stavite u treću zdjelicu. Sa samim brašnom, panirane, nekako bolje se osjeti gljiva, u mrvicama su hrskavije i isto jako dobre! Ugrijte ulje u tavi, bukovače uvaljajte u brašno ( stranu sa resicama malo i onda dobro istresite ), u jaja ( pustite resice da upiju jaja ), pa opet u brašno ili mrvice. Ja ih stavljam s gornjom, glatkom stranom peći i pečem dok rub ne porumeni a onda nešto kraće stranu s resicama. Vadite na više slojeva ubrusa, na stranu s resicama, pa poslije prebacite u zdjelu za serviranje, obično ih stavljam koso, na rub, da opet višak masnoće se slije a da se donje ne slijepe i natope. Servirajte same ili s nekim umakom. Tople su najukusnije.