Ogulite i na kockice narežite krumpir. Kuhajte u slanoj vodi, a 10 min prije kraja dodajte očišćenu i isto na kockice nasjeckanu buču. Kad je sve skuhano, ocijedite i dodajte maslac, mlijeko i muškat. Izmiksajte mikserom ili gnječilicom, po želji, ako volite rijeđe, dodajte još malo mlijeka.

Istucite šnicle i malo posolite. Za nadjev sitno isjeckajte masline i slaninu, protisnite češnjak dodajte malo peršinovog lista i papra. Na šnicle stavite malo nadjeva pa umotajte kao sarmice i učvrstite čačkalicama. ( Pogledajte Foto galeriju, puni se kao Uccelletti ). Zagrijte ulje pa pecite rolnice sa svih strana da dobiju boju cca 5 min.. Kad su sve pečene, popržite kratko bukovače na tom ulju, pa ulijte juhu i vino. Dodajte vrhnje i začinite. Ako je rijetko, eventualno razmutite malo škrobnog brašna pa dodajte umaku. Vratite rolnice i još kratko prokuhajte. Servirajte sa pireom i pospite s peršinom.