Sarmice u listu kelja
Ovo bliskoistočno jelo je poznato kao i sarmice u listu loze, a ovisno o dobu godine možete praviti i jedno i drugo, samo su listovi loze malo kiselkasti, pa smanjite ili izbacite rajčicu, eventualno koristite svježu, slađu sortu. Vrijedi napraviti i jedne i druge, jer se bolje pojedu od na pr. punjenih paprika. Barem kod nas.
Ingredients
- 1 velika glavica kelja
- 1 veliki crveni luk
- 2 česna češnjaka
- 750 g miješanog mljevenog mesa
- 1-2 žličice crvene mljevene paprike
- 1/2 žličice papra
- 150 g riže
- Vegete
- ulja
- 2 dl pasirane rajčice
- 1 žlica koncentrata rajčice
- Peršinov list
Instructions
- Glavici kelja izdubite korijen, izvana, tako da odvojite vanjske, veće listove. Isperete listove pa stavite i veći lonac slane vode da prokuha pa kuhajte listove da se smekšaju, par minuta a do tada pripremite smjesu.
- Za smjesu sitno isjeckate luk i češnjak, dodate ostale sastojke i dobro ih izmješate. Ulijte samo malo ulja na dno posude u kojoj ćete peći, duboki lim ili vatrostalna posuda s poklopcem.
- Motajte sarme, male, od srednjih listova, a velike ćete prepoloviti. Srednju žilu na listovima s vanjske strane odstranite s nožem, da se lakše mota. To se brzo svlada.
- Kada potrošite smjesu, prelijte smjesom rajčice i oko 2 dl hladne vode,tek da ih do pola potope.
- Pecite u zagrijanoj pećnici na 200°c oko 1-1,5 h. Ako nemate poklopac, pokrijte folijom prvi sat, tada otklopite da se tekućina reducira na 1/4 i da se malo zapeku.
- Servirajte s kukuruznim kruhom, jer ta slatkasta nota izvrsno ide uz sarmice.