Tarabica torta
Mislim da mi je ovo torta godine, ali rado ću je podijeliti s vama! Napravite je, nećete požaliti....Jedino tarabice, traže vrijeme i strpljenje, pa za goste i svečanije prilike napravite ih, objašnjenje ću napisati a slike će biti u rubrici FOTO, a za svoje možete napraviti i bez njih.
Srednje zahtijevno.
Ingredients
- Za miješano tijesto.
- 200 g višanja svježe ili zamrznute
- 100 g omekšalog maslaca
- 100 g šećera
- srž jedne mahune vanilije ili vanil šećer
- naribana korica jednog nešpricane naranče
- 2 jaja
- 100 g brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- malo soli
- 70 h fino sjeckane čokolade za kuhanje ili tamne čokolade
- 50 ml rakije od višnje to je destilirana rakija od višnje, ne višnjevača koju mi obično pravimo, bezbojna, možete je naći u bolje opskrbljenim dućanima
- Za kremu:
- 8 listova bezbojne želatine
- 6 žumanjaka
- 75 g šećera
- 100 dl rakije od višnje
- 600 ml vrhnja za šlag
- 100 g fino sjeckane tamne čokolade
- Za preljev:
- 3 lista želatine
- 50 g bijele čokolade
- 8 g tamne čokolade
- 50 g šećernog sirupa 64 g grožđanog šećera topiti u 36 ml vode. Kada se istopi dopuniti do 100 ml sa vodom i ostaviti da se ohladi
- 200 ml soka od višanja
- 50 ml rakije od višnje ovdje možete staviti i višnjevaču
- Za tarabice.
- 100 g čokolade za kuhanje
- 12 višanja svježih ili ušećerenih kad im nije sezona
- malo šlaga i sjajne perlice ili sl. sjeckane pistacije....
Instructions
- Za tijesto: ugrijte pećnicu na 180°c, očistite ili otopite višnje. Sok sačuvajte. Maslac, šećer, vaniliju i koricu naranče dobro umutite. Jaja dodajte i umutite jedno po jedno. Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, solju i čokoladom, dodajte smjesi sa jajima, lagano umiješajte i dodajte rakiju. Ulijte smjesu u papirom obložen okrugli kalupu fi 26 cm, poravnajte i pospite ravnomjerno sa višnjama. Pecite 40-45 min. Izvadite i skinite obruč, kada se ohladi maknite papir i premjestite na pladanj za posluživanje.
- Za kremu omekšajte želatinu. Žumanjke mutite sa šećerom i lupajte na pari. Želatinu ocijedite i dodajte. Dodajte i rakiju pa ohladite smjesu. Čim počne malo da se želira, umutite vrhnje u šlag i dodajte smjesu sa žumanjcima. Umješajte i čokoladu. Stavite prsten oko torte, kremu prelijte preko biskvita, poravnajte površinu.
- Za preljev omekšajte želatinu, čokoladu odvojeno isjeckajte i otopite na pari ( ovu tamnu, pošto je za ukras, spiralu, stavim odmah u vrećicu i otopim u ne prevrućoj vodi, malo je ima, pa obrišem vrećicu i dodam ovu što dalje ide, na kraju u kutu napravim mali otvor za šaranje ). Zagrijte sok, rakiju, glukozni sirup i bijelu čokoladu. Želatinu iscijedite i dodajte da se otopi. 2 žlice ove smjese dodajte u tamnu čokoladu. Tortu prelijte ovom crvenom masom. Tamnom čokoladom napravite spiralu pa od sredine prema krajevima vucite crte jednim dugim nožem.
- Tarabice se prave od otopljene čokolade, stavite je u vrećicu sa malim otvorom, napravite u međuvremenu od papira za pečenje rake 7-8 cm širine i motajte kao za lepezu, oko 2,5-3 cm širine. Morate napraviti dosta takvih traka, oko 5-6. Sada s jedne strane " lepeze" u svako žlijeb izlijte po malo čokolade, lagano slijepite prstima sve žlijebove, kao da skupljate lepezu, ali tako da ravnomijerno tiskate čokoladu u nekakve kvadrate. Sve tako slijepljene, stavite u hladnjak da se ohlade, pa ih za ukrašavanje polako odvajajte i slažite oko torte. Tortu lagano možete namazati s tankim slojem šlaga da se bolje zalijepe. Višnje do pola uronite u ostatak čokolade i odmah u mrvice ili pistacije. stavite isto na papir da se stisnu na hladno, pa dovršite ukrašavanje torte. Uživajte!