Umak Hollandaise
Nemojte se uplašiti pravljenja ovih kremastih umaka. Ne možete pogriješiti ako dodajete maslac kap po kap. Ako se počne razjedinjavati, vratite ga na paru i još miješajte. Pokušajte!
Ingredients
- 250 g maslaca
- 3 žumanjka
- 1 žlica octa višnje ili vinskog
- 1-2 žlice limunovog soka
- sol
- bijeli papar
- malo Cayen papra po želji
Instructions
- Istopite maslac na laganoj vatri.
- Žumanjke, ocat i sol mutite mikserom . Stavite na paru, ali ne vruću, već toplu i mutite pjenjačom da bude kremasto. Skinite s pare, pa lagano dodajte limunov sok i maslac usipajte kap po kap neprestano muteći, a zatim tankim mlazom. Sa solju, paprom i Cayen paprom začinite i odmah servirajte.
- Izvrsno ida uz kratko pečeno meso, fino povrće poput šparoga, uz svježi jastog ili škampe sa žara.