Bilini s brokulom
Bilini su u stvari ruske pogačice koje se prave na više načina,ovdje s brokulom i kozjim sirom. Zahtjeva nešto više vremena, ali je zato i nešto novo.
Zahtijevno, ponajprije vremenski.
Ingredients
- Za biline:
- 500 g brašna
- 5 dl mlijeka
- 120 g heljdinog brašna
- 35 g kvasca
- 1/2 dl kiselog vrhnja
- 3 jaja
- malo šećera.
- Za nadjev:
- 300 g cvatova brokule
- 200 g kozjeg sira
- 1 glavica luka.
- Za umak:
- 3,5 dl crnog vina
- 50 g maslaca
- 1 glavica luka ljutike
- 2 lovorova lista
- komadić cimetove korice
- 1 žlicu pekmeza od
- za prženje
- sol.
Instructions
- za biline namrvite kvasac u 1,2 dl mlake vode, dodajte malo šećera i brašna. Neka uzlazi na toplom.
- Mikserom pomiješajte obje vrste brašna sa uzašlim kvascem, mlakim mlijekom i solju. Neka raste do 2 h.
- Izmiješajte vrhnje s 3 žumanjka, pa umiješajte tijestu i na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka.
- Neka odleži 1h. Zatim ispržite biline, promjera 12 cm, na pomiješanim maslacem s uljem.
- U međuvremenu za nadjev skuhajte brokulu i dobro procijedite. Ispržite nasjeckani luk na ulju, dodajte brokulu
- i pustite da se malo raskuha. Umiješajte sir,narezan na kockice. Posolite i popaprite i time slijepite po 3 bilina.
- Poslažite na lim. Pecite nekoliko min na 200C, da se sir rastopi.
- Za umak kuhajte vino s nasjeckanim lukom, lovorom, cimetom i pireom od rajčice, da se količina smanji na 2/3.
- Dotjerajte okus, pa poslužite s vrućim bilinima.