Čokoladni ganache sa bobičastim voćem
Koristila sam smrznuto voće, jer nije sezona svježega, naravno, može se praviti u proljeće, ali ovako izgleda fantastično prvih 15-tak minuta s ovim bjelilom, a i ukusno je jer je čokolada slatka i teška, a voće joj da prozračnost. Možete staviti i kriškice naranče ili nekog dugog voća po želji.
Ingredients
- za tijesto:
- 100 g pšeničnog brašna
- 100 g raženog brašna
- 100 g mljevenih prženih lješnjaka
- 200 g maslaca
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 jaje
- malo soli
- ribana limunova korica
- za ganache:
- 300 l vrhnja za šlag
- 250 tamne čokolade
- za ukrašavanje:
- bobičasto voće
- par listića svježe mente
Instructions
- Zamijesite tijesto od svih navedenih sastojaka. Tijesto položite na komad prozirne folije, pokrijte drugim komadom folije, razvaljajte na debljinu 3 do 4 mm i to par cm veće od kalupa (četvrtastog duguljastog). Maknite gornju foliju, pa pomoću donji prebacite tijesto u kalup premazan maslacem i posut krušnim mrvicama. Obložite stranice kalupa, maknite foliju i odrežite višak tijesta preko rubova. Izbodite tijesto viljuškom. Tijesto pokrijte aluminijskom folijom i stavite na nju suhi grah i pecite 20 do 25 minuta na 180°c. Kad je tijesto pečeno maknite grah i foliju, pustite da se ohladi. U međuvremenu zagrijte vrhnje dodajte natrganu čokoladu i miješajte da se rastopi. Kad se ganache ohladi na sobnu temperaturu, prelijte preko tijesta i stavite u hladnjak da se stegne. Ja sam za klasični četvrtasti kalup morala koristiti duplu mjeru ganacha da bi on bio pun. Prije posluživanja ukrasite svježim voćem i listićima mente ili smrznutim koje izgleda predivno, a može se i tako jesti jer brzo se otopi.