Jaretina u Kamado Madness roštilju
Tradicionalno je to jaretina ispod peke, ali peku je ovdje zamijenio Kamado Madness roštilj. Ne bez razloga jer je meso dobilo dodatnu aromu i prekrasno se ispeklo!
Equipment
- 1 Kamado Madnss roštilj/jaje naravno može i klasična peka
Ingredients
- 4-5 kg jaretine
- 1,5 kg krumpira
- 5-6 kom mrkve
- 1-2 kom crveni luk
- 0,5 kg gljiva
- 2 lista lovor
- malo masnoće za peku
- voda
- začini po želji
Instructions
- Meso operite i posušite pa nasolite cca 2 h prije pečenja. Također operite i ogulite povrće, očistite gljive ubrusom, neka je sve spremno. Naložite vatru u Kamadu, neka se zagrije na 250°c. Stavite tepsiju/ peku da se također zagrije s vrlo malo masnoće, samo da nije suha. Na vruću stavite meso, pa neka se zatvori sa svih strana. Svaki puta poklopite i pustite da se temperatura spusti na 220°c.
- Kada se meso zatvorilo i porumenilo, dodajte 1-2 dl vode. Opet poklopite pa održavajte temperaturu između 180-200°c. Provjerite nakon 30-40 min pa dodajte još vode ako je ona isparila.
- Nakon cca 2-2,5h meso stavite na jednu stranu ( možete i izvaditi) pa dodajte povrće koje ste ocijedili od vode, dodali gljive, narezali luk i začinili po želji ( krupna morska sol i mediteranski začini na pr), tu je i list lovora. Meso složite na povrće, pa pecite na 200°c još 1 h. Povremeno pogledajte i po želji možete pred kraj pojačati temperaturu da sve porumeni.
Notes
Ako želite da vam se i povrće zapeče, izvadite meso da odmori, povrće ostavite i pojačajte temperaturu. Ovako veliki komadi mesa se ne hlade tako brzo, posebno ne ljeti.
Dobar tek!