Pecite buču da bude mekana. U pećnici ili airfryu. Pirirajte s jogurtom. Ohladite. Maslac otopite i neka se ohladi da je mlak. Zagrijte pećnicu na 175°c s ventilatorom. Pripremite kalup fi 24cm.

Miješajte jaja, šećer i vanil šećer u pjenastu masu. Polako dodajte pire od buče, maslac, pa žicom umiješajte pomiješane brašnaste sastojke i orahe. Izlijte u papirom obložen kalup i pecite oko 30 min. Probajte čačkalicom. Kada je pečen, ohladite ga.

Za punjenje od jabuka ogulite jabuke, izvadite sjemenke pa režite na tanke šnitice. Stavite ih kuhati s 2/3 soka jabuke, šećerom i sokom limuna. Neka malo kuhaju, da omekšaju, ali nemojte ih pustiti da se raspadnu i pretvore u kašu. Ostatak soka pomiješajte s pudingom. Dodajte malo ulupano jaje. Ulijte u smjesu jabuka i pažlivo pomiješajte. Neka prokuha i poveže se tekućina. Ohladite da je mlako pa stavite na biskvit koji ste stavili na pladanj za posluživanje i oko njega stavili prsten za torte. Poravnajte i ohladite malo.

Za kremu pomiješajte mascarpone, pola vrhnja za šlag i šećer. Čim se poveže, dodajte preostalo vrhnje i mutite opet da se samo poveže. Nemojte previše mutiti jer ćete dobiti maslac! Stavite masu preko jabuka i poravnajte ili napravite neravno po želji.

Za ukras sam pržila sjemenke buče, napravila karamel od 50 g šećera, ubacila sjemenke pa brzo pomiješala i izlila na papir za pečenje. Malo raširite da se ohladi i onda lomite po želji. Možete i usitniti drvenim batom ili samljeti, Krokant je ukusan svakako. Stavite na tortu prije posluživanja jer se karamel topi na kremi. Možete i pokapati uljem buče!