Osso bucco u vinu i kaparima
Meso koje nije prve kvalitete, ali kad se dobro spremi, skoro je bolje od toga. Jednostavno i izvrsno!
Ingredients
- za svaku osobu manji juneći osso bucco ili pola većega za četiri osobe 4 kom, oko 1,2 kg
- 2 glavice crvenog luka
- 2 česna bijelog luka
- 3 dl vina
- žlica kapara
- žličica suhe kadulje
- ulje
- sol
- papar
- 2 dl temeljca ili 1 kocka goveđe juhe i 2 dl vode
- 2 žlice krušnih mrvica
- 2 žlice sjeckanog lista peršina
Instructions
- Oprano i posušeno meso pržite kratko na vrelom ulju s obje strane, izvadite na tanjur a na masnoći pržite kockice crvenog luka, pred kraj dodajte protisnuti bijeli luk, pomiješajte, vratite meso i podlijte vinom. Dodajte kapare, kadulju, temeljac i posolite, kuhajte 1,5- 2 h, dok meso nije mekano. Taa pospite mrvicama, promiješajte, dodajte više ako je umak rijedak, ako je pregust, a ne bi trebao biti, podlijte s malo vode. Ugasite vatru, pospite pešinom i popaprite. Služite uz domaću, široku tjesteninu, njoke, pire krumpir ili palentu.