Luk nasijeckajte pa polovicu propirjajte na žlici ulja. Umiješajte rajčice, posolite, popaprite, pustite da krčka 30min.i umiješajte bosiljak. Rastopite maslac i lagano popržite brašno. Za bešamel razmutite zapržak mlijekom i temeljcem pa uz neprestano miješanje kuhajte na laganoj vatri 10min. Bešamel začinite solju, paprom i muškatom. Pećnicu zagrijte na 200C. Na žlici ulja propirjajte drugu polovicu luka, na tome otopite špinat pa ga ocijedite i umiješajte u sir, sol, papar i muškatni oraščić, te 50g parmezana i žumanjak. Smjesom premažite palačinke i zamotajte ih. U vatrostalnu posudu ulijte pola bešamel umaka i pola od rajčica. Na to posložite palačinke i prelijte ih preostalim umacima, pospite parmezanom i pecite 20 min.