Praška juha
Pročitavši davno ovaj recept, morala sam napraviti i ovu juhu. Kod nas u dalmaciji isto stavljaju rajčicu, ali kod kuhanja juhe, ovdje je malo drugačije. Priprema tijesta je jednostavna, ali kako upija tekućinu, najbolje je služiti u zdjelici, da svako sebi prije jela doda po želji. Ako imate male kalupiće, eto radosti i djeci!
Ingredients
- 1 kokoš oko 1 5 kg
- 100 g mrkve
- 50 g celera
- 100 g peršinovog korijena
- 1 glavica luka
- 1 žlica pirea od rajčice
- papar u zrnu.
- Za kvadratiće:
- 100 g tikvica
- 3 jaja
- 1 žlicu sjeckanog bilja
- 1/2 žličice mljevene paprike
- 100 g sitno ribanog parmezana
- 1 žlicu glatkog brašna
- ulje
- vlasac
- sol
- mljeveni papar.
Instructions
- Pristavite 3 l hladne vode sa kokoškom i očišćenim povrćem, malo soli i paprom u zrnu. Dodajte pire od rajčice. Kuhajte oko 2 h na laganoj vatri.
- Žumanjke dobro pomiješajte s mljevenom paprikom i začinskim biljem. Bjelanjke istucite u lagani snijeg, dodajte žumanjke, tikvice narezane na sitne kockice brida najviše 1 cm, parmezan i brašno. Dosolite po želji. Ulijte smjesu u nauljeni lim, da bude debeo 1 cm. Pecite u pećnici 15 min, na 180°c. Hladno iskrenite na dasku i režite na kvadratiće ili kalupićima razne oblike. Dodajte u procjeđenu kipuću juhu koju začinite vegetom i pospite nasjeckanim peršinom i vlascem.