Brašno u zdjelu prosijati, u sredini napraviti rupu i germu u komadićima ubaciti, malo šećera posuti preko germe. Preliti gremu toplim mlijekom i pustiti da se otopi.

Ostali šećer, sol, maslac u komadićima i jaje rasporediti po rubu brašna. Sve sastojke s nastavkom za tijesto iz sredine prema van u glatko tijesto umijesiti.

Tijesto prekriveno ostaviti na toplom dok se volumen ne udvostruči, oko 30-40 minuta. Ako imate vremena, još jednom premijesiti, oblikovati u kuglu i ostaviti još 15 minuta da odstoji.

Očistite luk, izrežite na sitno, pa pržite na ulju. Očistite i protisnite češnjak, na već rumen crveni luk, kratko promiješajte pa dodajte meso. Pržite ga miješajući dok ne dobije tamnu boju i sav se ne raspe. Dodajte začine i malo vode, pa poklopite i pirjajte na laganoj vatri, da se arome prožmu. Dodajte začine, pa probajte da nije neslano, ali i preslano, jer dodajete još i sir a i on je slan.

Tijesto razvaljajte na radnoj površini debljine do 1 cm, pa režite na kvadrate 10 x 10 cm. Ohlađenom mesu dodajte ribani sir, promješajte pa na svaki kvadrat dodajte smjese i preklopite tijesto a krajeve stisnite s rukama da se slijepe. Kada sve zatvorite u dubljo tavi zagrijte dosta ulja i pržite "uštipke" dok ne porumene. Možete ih peći i u pećnici na papirom obloženom limu. Na 175°c oko 25 min isto dok lijepo ne porumene. Ovi imaju manje kalorija, meni osobno su ljepši oni prženi u ulju, ali ih zato ne pravim često.