Tijesto sa pestom od medvjeđeg luka i lista mrkve
Zahtijevno
List mrkve je jestiv i jako zdrav. Nekada davno sam ga koristila, pa zaboravila, a ovim putem se moram zahvaliti mojoj nećakinji koja me podsjetila opet na njega. Čak je pravila sličan pesto, pa sam i ja požurila dok je još list mrkve lijep i mlad.
Ingredients
- Sastojci za veliku staklenku:
- 1 vezica medvjeđeg luka
- 1 vezica lista mrkve mrkvice ćete sigurno iskoristiti
- 2- 3 dl maslinovog ulja
- žličica soli
- 120 g oraha
- 50 g parmezana kod konzumiranja dodam još
- Za tijesto:
- 1 kg brašna
- 6 jaja
- 3- 4 žlice pesta
- sol
- 1 kg brašna
- 6 jaja
- mlaka voda
- sol
- Za nadjev:
- 500 g kuhanog krompira u ljusci
- 500 g svježeg kravljeg sira
- sol
- Dodatno:
- Ulje
- krušne mrvice
Instructions
- Operite lišće i odvojite listove a stabljike bacite ili ostavite za juhu. Stavite u blender. Dodajte ostale sastojke pa izradite u glatku smjesu. Po potrebi dodajte ulja. Ja krenem sa 2 dl, ako ne miksa dobro, dodam još. Možete ostaviti i malo krupnije miksano, da nije baš krema, ali to je stvar ukusa. Ili u kremu nasjeckati oraha i sl.
- Priprema: Ovo je velika mjera, možete je i smanjiti po potrebi. Mjera je za tjestenini, s time da kod posnijih punjenja možete praviti nešto mekšu,znači manje jaja više vode.
- Brašmo pomiješate sa solju,u sredini napravite udubljenje pa dodate ostale sastojke i umijesite tvrdo ali elastièno tijesto. Možete dodati i malo ulja u tijesto, lakše se radi a neæe pokvariti strukturu. Ostavite pokriveno da odmori,pa razvaljajte tanko (možete provuæi i kroz mašinu, ali ostaviti 1 mm debljine), režite na kvadrate ili krugove, stavite punjenje pa rubove premažite vodom ili umuæenim jajetom i slijepite.Možete i na veliku površinu rasporediti nadjev u hrpice u pravilne redove, premazati dio oko njih, pa poklopiti drugim tijestom.Tada rezati izmeðu ili èašom ili valovitim nožiæem za tijesto.
- Kuhati po receptu,ovisno o punjenju,ali uglavnom se kuhaju u slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu,izvade se rešetkastom lopaticom, pospu umakom ili s malo ulja da se ne zalijepe.