Uskršnja sirnica - Pinca
Običaj je napraviti Uskršnji slatki kruh, u Damaciji se on nosi na posvećenje, na kopnu rjeđe ali ga svi podjednako vole. Neki dodaju grožđice, obično i ja, ali ovo je recept jedne obične "sirnice" pa je bez grožđica. Drugi dan volimo kriške sirnice namazati maslacem i uživati uz kavu!
Srednje zahtijevno.
Ingredients
- 1 kg oštrog brašna
- 8 žumanjaka
- 4 bjelanjka
- 20 g šećera
- 200 g svinjske masti
- 4 vrećice vanil šećera
- 40 g svježeg kvasca
- oko 1 dl mlijeka
- naribana korica limuna
- malo ruma
- na vrh noža soli
- 2 žumanjka za premaz
- krupni šećer
Instructions
- Neka svi sastojci budu sobne temperature. Stavite prosijano brašno u dublju posudu, pospite sa solju, vanil šećerom, 2/3 šećera, pa napravite udubljenje u sredini. Izmrvite kvasac i pospite preostalim šećerom i mlakim mlijekom, do 1 dl. Neka naraste. Kad je naraslo, po rubu raspodijelite mast, dodajte jaja koricu limuna i rum. Dobro umijesite i ostavite na toplo 3-4 h. Premjesite i oblikujte pincu, ( kuglu tijesta, od ove mase možete napraviti 3 pince ) zarežite pri vrhu s tri strane i stavite na namazan lim da opet naraste. Pecite na 160°c oko 50-60 min, pred kraj premažite žumanjcima i pospite šećerom pa povisite temperaturu na 180°c. Pecite do kraja još cca 10 min i izvadite na rešetku da se ohladi.