Schwarzwald torta
Schwarzwald torta je zasigurno najpoznatija torta Njemačke. To je područje poznato po trešnjama i višnjama, pa ne čudi da je i torta sa njima. Ako možete iz Njemačke ili neke dr. zapadne zemlje nabaviti -kirsch-wasser beutel-, to je alkoholna aroma baš za ovu tortu i meni je bolja od najbolje domaće višnjevače(to nerado priznajem, jer sam uvijek pobornik domaćeg, ali ako možete isprobati, usporedite, pa javite što vam je bolje).
Ingredients
- Za prhko tijesto:
- 125 g brašna
- na vrh noža praška za pecivo
- 60 g šećera
- 75 g omekšalog maslaca
- Za biskvit:
- 4 jaja
- 2 žlice vruće vode
- 100 g šećera
- 75 g brašna
- 30 g škrobnog brašna
- 10 g kakaoa
- 1/2 ravne žličice praška za pecivo
- Za punjenje:
- 860 g višanja bez koštica
- 30 g škrobnog brašna
- 30-50 g šećera
- 3 cl višnjevače 1 većica
- 500 g slatkog vrhnja
- 2 vrećice šlagfiksa
- 2 cl višnjevca 1 vrećica
- Osim toga:
- 3 žlice nutele
- listići čokolade
Instructions
- Sve sastojke za prhko tijesto brzo zamijesiti, oblikovati u kuglu i umotati u prozirnu foliju, ostaviti minimalno pola sata da se hladi.
- Kalup za torte promjera 28cm namastiti, tijesto razvaljati i staviti u kalup, izbosti vilicom. Peći u ugrijanoj pećnici na 200°C dobrih 15 minuta. Ohladiti.
- Za biskvit jaja s vodom mikserom na najvišoj brzini umutiti do svijetložute boje da bude pjenasto. Šećer dodati i nastaviti mutiti dok se ne otopi.
- Suhe sastojke prosijati i dodati u jaja. Dno kalupa promjera 28cm obložiti papirom za pečenje, rub ne mastiti. Uliti smjesu i kalup peći 25 minuta na 200°C.
- Ohlađeno prhko tijesto premazati nutelom . Staviti prsten za torte oko njega. Višnje procijediti, sok sa šećerom prokuhati i pomiješati sa škrobnim brašnom koje je pomiješano s vodom. Dodati višnjevac i višnje.
- Ostaviti masu da se ohladi. Ohlađeni biskvit prerezati na tri biskvita. Prvi biskvit položiti na premazano prhko tijesto, na njega namazati masu od soka od višanja i pokriti drugim biskvitom.
- Istući šlag sa šlagfiksom i višnjevcem i namazati na biskvit i staviti treći biskvit. Tortu preostalim šlagom premazati. Tortu ukrasiti šlagom, komadićima čokolade i kandiranim višnjama.