Bamija s teletinom
Jedna, kod nas dosta rijetka namirnica. Nekada se i ovdje češće koristila u prehrani, jako zdrava i ukusna ali vremenom postala egzotika. U centralnoj Bosni je ima za kupiti, pa kada sam na proputovanju, kupim. Kako je sušena, može dosta dugo stajati. Nabavite i probajte.
Ingredients
- 50-60 g suhe bamije
- 750 g teletine od plećke ili flam
- 2 velike glavice crvenog luka
- 2 veće mrkve
- jedan lovorov list
- žličica mljevene paprike
- malo soli i papra
- sjeckanog peršinovog lista
- 2 žlice octa
- malo ulja
Instructions
- Na malo ulja pržite sitno sjeckani crveni luk. Kada postane staklast, počne rumeniti, malo ga posolite i podlijte s pola dcl vode. Lagano pirjajte. Kada počne žutjeti, dodajte na tanke listiće sječenu mrkvu, kratko promiješajte, pa dodajte i meso koje ste isjekli na sitne kockice. Pirjajte dok voda ne ispari, pa podlijevajte ključalom vodom. Stavite lovorov list, posolite, možete koristiti i začin za juhe, po želji.Kada meso omekša, ali treba još oko pola sata, u nekoj zdjeli kuhajte oko 1l vode s dvije žlice octa.U tome kuhajte bamiju koju ste skinuli s konca. oko 10 minuta. Ocijedite je u cjedilu i saperite pod mlazom hladne vode. Sada je dodajte mesu i pospite mljevenom paprikom. Neka kuha 15-tak min. Na kraju, kada ugasite vatru, popaprite i pospite sitno sjeckanim listom peršina. Servirajte samo, s rižom i sl. Neki vole posuti s malo soka limuna, ali to je stvar ukusa i navika. Ako slučajno imate svježu bamiju, samo je operete i dodate mesu. Smrznutu samo operete pod mlazom hladne vode i isto odmah dodate mesu.