Kebab ili gyros u lepinji
Jedan veoma rašireni bliskoistočni recept, jer ovo je u stvari recept za Gyros, koji se pravi u tavi i sa začinima, jede se sa zaziki umakom i potiče iz Grčke, moji ga vole u lepinji kao kebab. Kebab je turski specijalitet, poznat po tome što se peče na uspravnom ” ražnju” i reže tanki sloj po sloj kako se peče. Trebao bi biti slagan od najkvalitetnijeg mesa, ali ga često prave sa mljevenim, a to nije to. Uglavnom, probajte ovu varijantu!
Ingredients
- 4 okrugle lepinje kao za ćevape ili veliku koju ćete prerezati na četvrtine
- 600 g na tanke šnitice narezanog šnicla najbolje mlade junetine, ali može i dr.( Možete iskoristiti i pečenje koje vam je ostalo od dana prije, izrežite isto na tanke šnitice i samo skratite vrijeme pečenja.)
- 2 veće glavice crvenog luka
- 3 česna češnjaka
- 2 jušne žlice timjana
- po žlicu suhog ruzmarina i origana
- 1 dl vode
- ulje
- sol
- Za umak:
- Napravite zaziki recept je u Umacima ili pomiješajte 2 dijela kiselog vrhnja ( 2-3 dl ) i jedan dio majoneze ( 100-150 g ), malo soli.
- Dodaci:
- 3 rajčice
- 1 krastavac ili paprika
- 1 glavica crvenog luka
- par listova salate
- može i tanko rezani kupus
- tucana čili paprika
Instructions
- Meso izrežite na tanke šnitice. Očistite luk i nasijecite ga na sitne kockice. Pržite na malo zagrijanog ulja, pa kad počne rumeniti, dodajte protisnuti češnjak. Dodajte suhe začine i pržite 1 minutu. Ubacite meso i miješajte da se svi začini zalijepe. Pržite dok voda ne ispari i meso se počne pržiti, podlijte vodom i posolite. ( Ako pravite sa pečenim mesom, sve je isto, samo nema što ispariti, pa vodu ulijte prije). Voda je da aroma uđe u meso. Pustite da na laganoj vatri i poklopljeno se dinsta dok voda ne ispari, a to je dosta brzo, pa tada neka se lagano proprži dok pažljivo miješate.
- U međuvremenu, operite i očistite povrće i nasijecite na šnitice. Za umak napravite zaziki ili pomiješajte sastojke, a lepinju vodoravno prerežite.
- Kada je sve gotovo, na lepinju stavite malo umaka, meso, povrće po želji, čili i opet umak, poklopite i uživajte u najboljem domaćem kebabu!