Kotleti u umaku od vrganja
Lijepe, nadasve ukusne vrganje možete pripremiti na milijun načina. Evo samo jednog od njih. Dosta brzo i jednostavno.
Ingredients
- 500 g vrganja
- po želji šampinjona
- 4-6 svinjskih krmenadli od vrata ili leđnih mogu i teleće, naravno
- malo ulja i maslaca
- sol
- papar
- sjeckani peršinov list
- malo brašna
- začin
- riža ili sl. za prilog
Instructions
- Vrganji su najbolji kada su mladi i svijetli ispod klobuka. Očistite ih četkicom i nožićem. Krmenadle posolite ili malo začinite, uvaljajte u brašno i pržite na malo ulja u dubljoj tavi. Kada porumene s obje strane i pečeni su, ali pazite da ih ne prepečete, izvadite ih sa strane a na tu masnoću ( koje neće biti puno ) stavite kockicu maslaca pa na tome pržite gljive. Šampinjone dodajte zbog količine, ljepše je kad je umak bogat, a i kad je više vrsta gljiva. Ovo je sigurna kombinacija. Znači gljive dobro upržite, da dobiju zlatne rubove, pospite žlicom brašna, miješajte da se malo uprži, pa prelijte s 3 dl vode ili ako imate temeljca. Ako je voda, dodajte žličicu začina poput Vegete ili samo posolite. Vratite krmenadle u umak i pustite do 10 min da se pirjaju na laganoj vatri povremeno ih samo lagani protresite ili pažljivo okrenite, ovisno o veličini tave. Probajte da li je dobro začinjeno, ugasite vatru, pospite peršinovim listom i popaprite svježe mljevenim paprom. Servirajte uz kuhanu rižu, pire krumpir ili njoke.