Musaka s patlidžanima

Patlidžane operite i nasijecite na tanke kriške po dužini. Stavite ih u hladnu, slanu vodu oko 30 min. Ako želite biti brzi s krumpirima, kada ih ogulite i operete, naribajte ih na tanke kriškice i stavite u zdjelu u koju ćete izliti vrelu vodu iz kuhala i posoliti je, pa kuhati krumpire 3-4 min, da se ne raspadnu. Izvadite ih lopaticom na tanjur. Za umak pržite kockice luka, na rumene dodajte meso pa ga upržite dok ne počne da se karamelizira, dobiva smeđu boju. Tada dodajte rajčice i papriku rezanu na sitne kockice. Začinite začinom i kuhajte 10-tak min. Sklonite s vatre i malo popaprite. Na većoj tavi na sasvim malo ulja pecite patlidžane koje ste dobro ocijedili i stavili na ubruse da upiju višak vode. Ja ih još sa ubrusom malo i pritisnem rukom, da budu suvlji. Obično ovako nisu gorki, ali za svaki slučaj uvijek probam jedan iz prve ture, za ne daj Bože, da ne upropastim ručak!

Pecite ih tako i vadite na suhe ubruse, ako ostane u njima višak masnoće, da ih pokupi. Ja ih ne solim dodatno, mada ne budu slani od one vode prije, kako je umak slan, ne treba ga posebno presoliti, onako normalno, a krumpiri nisu neslani, patlidžan u stvari se stopi s tim svim i to je dovoljno. Sada slažite u vatrostalnoj posudi krumpire u tankom sloju, patlidžane pa meso i tako ponavljajte cca 3x pa na kraju pokrijte patlidžanima. Prelijte s 1 dl vode, nju ne dodajem u umak jer je lakše rasporediti ga bez viška vode, barem meni! Pecite 30-40 min u pećnici na 180-200°c. Nakon cca 20 min umutite 3 jaja s malo soli i prelijte musaku. Pecite dalje dok ne porumeni. Ostavite da se malo ohladi, 10-15 min. pa se onda lakše reže na uredne kocke.

P.S.