Palestinsko selo
Jednostavno jelo neobičnog naziva. U receptu sam napisala da koristite mlince, jer na bliskom istoku često koriste beskvasne lepinje ili kao mlinci na plati pržene hrskave korice od tijesta koje jedu s varivima i povrćem. S manje jaja ali to samo obogati jelo.
Ingredients
- 700 g junećeg mljevenog mesa
- 1 veća glavica crvenog luka
- 3 česna češnjaka
- muškatni oraščić
- 1 žličica sitnog sušenog mažurana
- 1 žlica začina kao Vegeta
- papar
- 400-500 g mlinaca 2 paketa
- 4 česna češnjaka
- 1- 1,5 l temeljca ili dobre juneće juhe
- 500 ml jogurta
- malo soli
- 200 g lagano proprženih listića badema ili sjeckanih badema ako je za goste ogulite ih, ljepše izgledaju
- maslac ili ulje za prženje mesa
Instructions
- Na masnoći propržite sitno sjeckani crveni luk, kada počne rumeniti dodajte usitnjeni češnjak pa meso i pržite dok se ne raspe. Začinite muškatnim oraščićem, da se ipak osjeti aroma, ali po vašem ukusu, pa dodajte začin, mažuran i lagano pržite. Podlijte s 1-1,5 dl vode i pustite da se na laganoj vatri dinsta dok skoro sva voda ne ispari. Popaprite i promiješajte. U jogurt protisnite kroz presu ili sitno nasjeckajte češnjak i malo posolite. Promiješajte. Zakuhajte temeljac ili juhu. U dublju vatrostalnu posudu ćete sve slagati. U receptu stoji da se mlinci lome pa zalijevaju temeljcem. To je nekada teško ocijeniti a da ne postanu gnjecavi, pa ja savjetujem da mlice potopite u temeljac, samo da se smekšaju i odmah ih izvadite u lim. Prelijte jogurtom i preko njega pospite meso i poravnajte. Sve pospite prženim bademima i poslužite. Primjetili ste da ide “živi češnjak”, zato unaprijed računajte s tim. Svi znamo koliko je zdrav, ali ga često izbjegavamo zbog komunikacije s drugima. Zato ovo jelo pravite za večernja druženja ili kada ste kod kuće i ne planirate taj dan nikuda. Ili recite, svejedno mi je. Sjeckani list peršina ublažava miris bijelog luka, pa salatu ili čak i ovo jelo pospite s njim ako vam je miris problem. Nadam se da ćete ga probati.