Pašta fažol (dalmatinski grah s tjesteninom)
Fažola, graha, imate puno vrsta, najčešći i najpovoljniji, obično je trešnjevac, šareni grah, popularan je i tamni “meksički” (kidney), a najcjenjeniji, barem u Slavoniji, kukuruzar. Koji god da izaberete, nećete pogriješiti, jedino na što morate paziti je duljina kuhanja, jer mladi se kuha kraće a stariji duže. Tako vrijeme kuhanja ne možete uvijek odrediti unaprijed, najbolje češće promiješate a dok zrna “zveckaju”, ne morate ni probati, kad su teška i velika, probajte, da se ne raskuhaju.
Ingredients
- 300 g graha
- 100 g slanine pancete
- 1 veća glavica crvenog luka
- 2 česna češnjaka
- 2 mrkve
- 1 krompir
- 1 korijen peršina i par grančica lista
- malo celerovog korijena
- 1 žličica crvene mljevene paprike
- malo papra
- 1 lovorov list
- 1 žlica vegete
- 1 žlica brašna
- 150 g kuhane sitnije tjestenine ako slučajno naspete malo više vode, možete tjesteninu kuhati pred kraj cca.10 min, u grahu, pa će pokupiti tekućinu .
Instructions
- Grah ostavite preko noći u hladnoj vodi, a ako zaboravite, ulijte hladnu vodu u posudu za kuhanje, dodajte grah, stavite da prokuha, kuhajte 10-tak min.
- Ocijedite grah (tako i onaj od “sinoć”), pa ulijte opet hladne vode (oko 1,5l), dodajte slaninu u komadu i sitno nasjeckani: luk, mrkvu, korijen peršina, celera i protisnuti češnjak kroz presu i lovorov list. Kuhajte oko 1h, pa dodajte sitno nasjeckani krompir, vegetu i u malo vode razmućeno brašno i papriku. Pred kraj dodajte tjesteninu, papar i sitno sjeckani list peršina.
- Po želji možete kuhati i bez slanine (posni grah), ili praviti pravu zapršku (pogledajte u Grah sa suhim mesom).