Punjene sušene paprike
Ovo jelo ima priču. Prekrasnu. Samo ću vam reći da ja više ne pravim svježe unjene paprike iako paprike obožavam. Ovo su paprike za punjenje. Njih pune u Makedoniji i južnoj Srbiji a meni ih je donijela prijateljica. Ako znate nekoga tko suši crvene paprike, zamolite da vam ih ostavi osušene i nanizane. Nećete se pokajati! Zato sada dijelim recept da imate vremena ili ih naručite od nekoga tko putuje u te krajeve.
Ingredients
- 12- 15 sušenih crvenih paprika
- 1,5 kg mljevenog mesa ako ostane malo, ubacite kao ćuftete
- 1-2 veće glavice crvenog luka
- 200 g riže
- 2 režnja češnjaka
- malo crvene mljevene paprike
- 2 žlice koncentrata rajčice
- malo ulja
- začin za juhe
- papar
- brašno
- voda
Instructions
- Paprike nježno operite i kuhajte par minuta u ključaloj vodi da malo omekšaju. Vodu ostavite sa strane. Za nadjev, sitno sjeckajte crveni luk pa upržite ga na malo ulja. Dok se ne istopi. Možete malo posoliti i podliti s malo vode pa kada ona ispari, luk je obično jako mekan. U luk dodajte protisnuti češnjak, malo promiješajte, ubacite rižu i promiješajte. Pospite mljevenom paprikom pa sklonie s vatre. U zdjelu stavite meso, začin, papar, pa dodajte rižu s lukom. Promiješajte dobro i ako vam nije problem, probajte. Treba biti normalno do malo jače slano jr će tekućina pri kuhanju dio izvući. Ali ne preslano! Dobro izmješajte pa pažljivo punite paprike lojima ste odrezali peteljku i izvadili sjeme. Slažite u dublju zdjelu u kojoj će se kuhati. Kada je sve potrošeno, dodajte 2 žlice koncentrata rajčice i prelijte vodom u kojoj su se paprike kuhale ali samo da pokriju punjenje u paprikama. Nemojte previše vode uliti. Ljepše je kada je umak jači. Kuhajte oko 2h pa u malo hladne vode razmutite žlicu brašna i time prelijte tekućinu u zdjeli dok još ključa. Ovako je bolje od klasične zaprške a i malo lakše onima koji imaju problem s prženim brašnom. Probajte da li je umak dovoljno slan , po želji posolite ili začinite začinom za juhe i popaprite. Uživajte u paprikama.