Sarma
Ovo obično narodno jelo, omiljeno je zimi. Kako kod starijih tako i kod mladih.
Nadasve zdravo zbog kiselog kupusa i hranjivo, ali ne tako opasno za liniju ako ne jedete sa previše kruha.
Ingredients
- 1 velika glavica kiselog kupusa
- 1-2 velikia crvena luka
- 2 česna češnjaka
- 750 g miješanog mljevenog mesa
- 1-2 žličice crvene mljevene paprike
- 1/2 žličice papra
- 150 g riže
- 1 jaje
- 100 g sitno sjeckane suhe slanine
- Vegete po potrebi jer je kupus nekada slaniji a nekada ne, znači paziti da se ne presoli.
- Ako stavljate i suhoga mesa na pr. rebra i sl. računajte da je i to slano, znači oprezno sa solju i vegetom!
- 200 g suhog mesa slanina, rebra, kobasica i sl..
- Za zapršku:
- 50 ml ulja
- 2 žlice brašna
- malo crvene paprike.
Instructions
- Glavici kupusa izdubite korijen, izvana, tako da odvojite listove. Ovisno volite li kiseliju sarmu ili ne,
- a i koliko je kupus kiseo i slan, isperete listove i ako je prekiseo ostavite u hladnoj vodi dok ne
- pripremite smjesu.
- Za smjesu sitno isjeckate luk, pržite ga na malo ulja, ako treba dodajte pola dl vode da dobro uvene, pa kada požuti dodajte crvenu papriku, maknite s vatre i dodajte orpranu rižu i sjeckani češnjak, dodajte ovu smjesu smjesi mesa i ostalih sastojaka i dobro ih izmješate.
- Sitnije nutarnje listove kupusa složite na dno posude u kojoj ćete kuhati, stavite par komada suhog mesa,
- pa motate sarme, ne prevelike, od srednjih listova, a velike možete i prepoloviti. Srednju žilu na listovima
- s vanjske strane odstranite s nožem, da se lakše mota. To se brzo svlada.
- Kada potrošite smjesu i suho meso, pokrijte sarme s preostalim listovima kupusa, stavite jedan odgovarajući
- tanjur naopako na sarme (da ne “plivaju”) i prelijte hladnom vodom, skoro da ih pokriju.
- Kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 h, pa pripremite zapršku.
- Za zapršku na vrućem ulju lagano pržite brašno da ne potamni, ugasite vatru i dodajte žličicu crvene mljevene paprike i promješajte. To lagano prelijte preko još kuhajuće sarme
- (naravno sklonite tanjur), pa lagano protresite i između sarmi umiješajte zapršku da se poveže sa tekućinom.
- Nakon par min. kuhanja sarma je gotova. Puno ljudi voli sarmu sa kukuruzom (projom), ali ako to nemate ili ne
- volite, pokušajte s kukuruznim kruhom, jer ta slatkasta nota izvrsno ide uz kiseli kupus.