Baklava
Najbolja baklava s orasima koju ja znam i pravim samo ovu. Pravila sam i neke druge, ali od kada pravim ovu, za drugu se i ne pita.
Ingredients
- Možete praviti i pola smjese u manjoj tepsiji.
- 1 kg tijesta za baklavu što tanjih listova.
- 1,2 kg oraha 900g mljevenih, ostako sjeckani
- 200 g šećera
- 250 g maslaca
- 300 ml ulja
- Za agdu preljev:
- 1 kg šećera
- 1 ne špricani limun izrezan na ploškice
- 0,6 l vode.
Instructions
- Istopite maslac i pomješajte sa uljem. Orahe sameljite i isjeckajte, promješajte s 200 g šećera. Pripremite veliku dublju tepsiju (okruglu ili četvrtastu, svejedno, ako je okrugla izrežite listove u veličini dna, a ostatke ćete slagati u srednjem dijelu, između listova). Dno premažite s malo masnoće i pospite šakom oraha, stavite list tijesta pa pospite s malo masnoće (ja to radim žlicom), pospite orasima i tako do kraja. Gornju premažite masnoćom.
- Režite oštrim nožem u male rombove i prvo pecite u jako zagrijamoj pećnici (na 220°C) pa smanjite na 150°C i sušite još oko 1h.
- Kad je pečena, stavite kuhati agdu od navedenih sastojaka. Kuhajte da bude sirupasto, skoro kao med. Za to treba malo prakse. Prelijte baklavu i ostavite otkrivenu. I ljeti i zimi. To je važno da se ne “upari”, već da ostane prhka a sočna. Kasnije ,nakon 10-12h, možete je držati u pećnici ili podrumu, lagano pokrivenu krpom. Ako volite da je mekša, kad je prelijete agdom, pokrijte je tacnom ili sl. da se smekša.