Cream brulee
Srednje zahtijevno. Jednostavna francuska slastica koja zahtijeva samo malo spretnosti da se ne opečete 🙂
Ingredients
- 1 l vrhnja za šlag ako koristiite pravo, onda dodajte 100 g šećera, ako koristite biljni nadomijestak koji je već sladak, onda ne šećerite
- 8 žumanjaka
- 1 mahuna vanilije ako imate, može i vanilin šećer
- 100 g smeđeg šećera za karamel
Instructions
- Ulijte vrhnje u posudu i zagrijte skoro do ključanja. Posebno umutite žumanjke sa šećerom i vanilijom. Stsklene ili keramičke posudice zapremine oko 125 ml lagano namažite maslacem, iako možete plahnuti hladnom vodom, ne zalijepi se krema. U dubljem limu stavite 1-2 cm ključale vode. Kada je vrhnje skoro prokuhalo, polaka dolijevajte u umućene žumanjke. Mutite mikserom. Kada sve izjednačite, procijedite ( u posudu u kojoj je bilo vrhnje, da drugo ne prljate ;-)) pa ulijte u posudice malo ispod ruba. Posudice uronite u vodu, minimalno 3/4, pa stavite u zagrijanu pećnicu na 170°c i 'pecite' 45 min. Izgledat će još posve mekano, ali to je ok, jer se stisne kad se ohladi. Pažljivo izvadite iz kupelji, pa kada se ohlade na sobnu temperaturu, stavite u hladnjak. Za hrskavi karamel pospite smeđim šećerom po površini ( neće vam trebati sav, po želji), pa kuhinjskim brenerom ga karamelizirajte. Znam, većina ga nema, ali ima i varijacija za to. U onu posudu gdle je bila vruća voda, ulijte ledenu, može i leda. Stavite posudice, pa u predhodno zagrijanoj pećnici na najvišoj mogućoj visini za mrežu, stavite posudice i pecite oko 5 min na 200°c. Dok se ne istopi, dobro pazite. Ako imate opciju za samo gornje grijače, onda doista dobro pripazite, to ide brzo. Opet ih izvadite i spremite u hladnjak. Karamel je hrskav prvi dan, drugi već malo popusti, ali je opet ukusno.