Junetina Stroganoff
( francuski napisano, ili Stroganov, ruski, odakle ime i vuče porijeklo)
Poznati recept svjetske kuhinje, koji često pravim. Možete ga praviti i sa drugom vrstom mesa, ali kažu da je originalno bio sa junećim biftekom! Tako se i danas pravi. Porijeklo vuče s početka 19.st. kada je u St.Petersburgu na kuharskom natječaju, jedan kuhar ime jelu dao po poznatoj plemićkoj obitelji Stroganow.
Ingredients
- SASTOJCI:
- 500 g bifteka
- 1 veća glavica crvenog luka
- 200 g masnijeg kiselog vrhnja
- 300 g gljiva može i šampinjona
- 2-3 kisela krastavčića
- 2 žličice senfa
- sol
- papar
- malo ulja
Instructions
- Biftek izrežite na tanke trakice i na ulju na jakoj vatri ih prepržite, da porumene, ali u sredini trebaju ostati ružičaste. Izvadite ih na stranu i na masnoći pržite sitno nasjeckani luk da porumeni, dodajte gljive i pržite da tekućina ispari, dodajte vrhnje, sitno sjeckane krastavčiće, senf i začine. Prokuhajte i vratite meso u umak. Više nemojte kuhati, jer će meso postati žilavo. Poslužite sa prilogom po želji, krumpirom, krokrtima ili tjesteninom.
Notes
Sa pilećim prsima je takođe ukusno, kao i sa svinjsjim šniclom, prsa možete i kuhati u umaku, neće postati žilava. Samo kad ih pečete, morate ih ispeći da ne ostanu sirova, ali ih nemojte presušiti.