Šaran pečen u soli
Već se dugo spremam peći ribu ovako a da i slikam i napokon za ovaj Badnjak sam to i učinila. Naravno, možete prirediti ribu ovako uvijek, jednostavno je i efektno.
Ingredients
- morska ili riječna riba ovdje šaran oko 2 kg
- 3 kg krupne morske soli
- 3-4 bjelanjka
- pola dl vode
- 3 žlice sijeckanog peršunovog lista
- grančica ružmarina
- po želi limun na ploškice ili samo sok pola limuna
- malo soli
- papar po želji
Instructions
- Ribu operite i ne morate čistiti krljušt, ali ja preporučujem. U potrbušinu stavite pomiješane začine, osim ružmarina i limunovih ploškica, ako ih želite stavljati. Njih stavite poslije začina. Bjelanjak umutite u čvrsti snijeg, dodajte malo soli pa žicom miješajte i dodajte svu sol, tako da dobijete gustu smjesu , ne smije biti rijetka da curi, ali niti presuha, da poslije puca. Na velikom limu napravite posteljicu za ribu, debelu min 1 cm, položite ribu i prekrijte ostatkom soli. Mora biti svuda dobro pokrivena, da sokovi ne izlaze. Pecite oko 45-55 min na 180°c u već zagrijanoj pećnici. Kada je izvadite, treba je iznijeti na stol i pred gostima razbiti sol, jer je fora! Čekićem za meso ili jačim nožem. Sol skinite, ona povuče i kožu ribe, zato se ne mora čistiti, pa pažlivo režite i vadite meso. Jako je sočno i ukusno, čak i oni koji nisu majstori za ribu mogu ovo jako uspješno napraviti jer se riba neće presušiti, a nakon ovoga vremena pečenja je sigurno gotova. Ako je veća riba dodajte po 10-tak min za pečenje na svakih pola kg- 1 kg da ste sigurni. Naravno, morate napraviti i više smjese sa solju. Dobar tek.