Poriluk iz pećnice
Pečene poriluke izvadite na pladanj za serviranje, pospite smjesom sa srdelama i kaparima, i dodajte jaja, kao na slici ili po želji. Uz neki dobar punozrnati kruh, odličan obrok.
Ingredients
- 3 jaja
- 6 komada poriluka tanjeg i sa više bijelog dijela
- 2 žlice krupne morske soli a može i druge
- 150 g juhe ili povrtnog temeljca
- 3 žlice bijelog vinskog octa po želji i drugi
- 1 žličica šećera
- 8 žlica maslinovog ulja
- 4 srdele iz ulja
- šaka sjeckanog lista peršina
- 2 žlice kapara
- sol papar
Instructions
- Jaja kuhajte u ljusci, tvrdo kuhana, 7-10 minuta. Očistite poriluk, ali samo ga malo zarežite, da se ne raspadne. U veliki lonac stavite vodu i krupnu sol, pa u ključaloj kuhajte poriluk 5 min. Odmah prebacite u hladnu i ostavite da se ohladi. Izvadite na ubruse da ih posušite, pa presijecite po dužini i stavite u vatrostalnu zdjelu tako da je nutarnji dio, presjek, prema gore. Prelijte sa 3-4 žlice maslinovog ulja. Za preljev poslije pečenja, ocijedite ribu od viška ulja i usitnite. Juhu reducirajte na pola, pa začinite solju, paprom, šećerom, octom, ostatkom maslinovog ulja i dodajte sjeckani list peršina. Na kraju dodajte srdele i kapare. Poriluk pecite na opciji grill, ako imate. To je visoka temperatura da rade svi grijači. Pecite 7 minuta, da malo po rubovima dobije boje. Izvadite iz pećnice. Za to vrijeme pečenja, odvojite žumanjke iz bjelanjaka, pa odvojeno nasjeckajte i jedno i drugo. Pečene poriluke izvadite na pladanj za serviranje, pospite smjesom sa srdelama i kaparima, i dodajte jaja, kao na slici ili po želji. Uz neki dobar punozrnati kruh, odličan obrok.