Drezdenski božićni kruh- Stollen-
Najpoznatiji Božićni “kruh”, njemački kolač, prava zimska radost! Ljubitelji marcipana mogu kocku marcipana razvaljati i uviti u ovaj deblji dio, pa će to biti Marcipan stole. Napravite ju na vrijeme pa preko praznika uživajte.
Jednostavno.
Ingredients
- Za tijesto:
- 175 g oguljenih badema
- 175 grožđica
- 100 g korintskih grožđica
- 100 g citronata ili oranžata ili miješanih
- 1 vanil šećer
- naribanu koricu nešpricanog limuna
- 3 žlice ruma
- 500 g brašna
- 60 g svježeg kvasca
- 90 g šećera
- 1/8 l mlakog mlijeka
- malo soli
- 250 g maslaca
- Osim toga:
- 150 g otopljenog maslaca za premaz
- 100 g šećera u prahu
Instructions
- Pola badema sameljite a pola krupno nasjeckajte, dodajte grožđice, citronat, ribanu koricu, vaniliju i rum. Ostavite da stoji preko noći. Brašno uspite u posudu za miješanje. Napravite udubljenje u sredini pa namrvite kvasac i dodajte malo šećera. Prelijte mlakim mlijekom i pustite da kvasac naraste. Kad je narastao, po rubu dodajte šećer, sol, mekani maslac u komadićima, pa umiješajte tijesto i ostavite na toplom da udvostruči volumen. Oko 40 min. Tada umiješajte natopljene sastojke, razvaljajte na radnoj površini i prebacite sa jedne strane da dobijete deblju i veću polovicu, a niži rub da je oko 3 cm . Taj prijelaz bi se trebao vidjeti. Meni je baš ovaj put tijesto preraslo, prekrasno je za jelo, ali mi je pokvarilo formu, a najgore je to što samo ja volim jesti ovaj kruh, moji ne vole citronate i dijelom grožđice. Uglavnom, kad ste napravili taj karakteristični oblik, stavite na papirom obloženi lin i ostavite da naraste 20 min, pa stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200°c oko 35-40 min. Čim je izvadite iz pećnice, premažite je istopljenim maslacem, obilno pospite šećerom u prahu i ponavljajte dok ne potrošite obje namirnice. Ohlađenu zamotajte u alu-foliju i ostavite 2-3 tjedna da miruje.