Hrapava torta (binenstich torte)
Najbolje je da se servira isti dan ako možete. Fantastična torta puna kreme, badema i malo meda.
Ingredients
- Za tijesto:
- 50 g maslaca
- 1 dl mlijeka
- 20 g kvasca
- 250 g brašna
- 1 žlica šećera
- 1 vanil šećer
- 1 žličica naribane korice limuna
- 1 jaje
- sol.
- Za premaz od badema:
- 150 g badema-listića
- 50 g šećera
- 75 g maslaca
- 1 žlicu meda
- 1 dl slatkog vrhnja.
- Za nadjev:
- ½ l mlijeka
- 170 g šećera
- 2 mahune vanilije
- 5 žumanjaka
- 20 g praha za puding od vanilije
- 6 listića bijele želatine
- 500 ml slatkog vrhnja.
Instructions
- Za tijesto otopite maslac u mlijeku. Neka se ohladi na sobnu temperaturu, pa nadrobite kvasac. Pomiješajte brašno s obje vrste šećera, limunovom koricom i malo soli. Primiješajte jaja, kvasac i dobro izmiješajte. Neka raste na toplom da se volumen udvostruči. Čvrsto premjesite pa neka još jednom naraste.
- Za premaz miješajte maslac na pari sa šećerom da se skroz istopi. Primješajte med, vrhnje i bademe. Tijesto razvaljajte utisnite u namašten i pobrašnjen kalup promjera 28 cm. Na to nanesite ohlađen namaz od badema. Neka naraste 10-tak min. Pecite u ugrijanoj pećnici 15-20 min na 200c. Ohlađeno tijesto vodoravno prerežite.
- Za nadjev skuhajte 4 dl mlijeka sa prorezanim mahunama vanilije. Posebno pomiješajte žumanjke s preostalim šećerom i pudingom, pa primiješajte preostalo mlijeko, a zatim pomalo mlijeko s vanilijom. Miješajte na pari da se zgusne. Namočite želatinu u hladnu vodu i primiješajte u toplu kremu. Dok se hladi promiješajte par puta. Izvadite vaniliju. U obruč stavite donju koru, kremu pa gornju koru. Neka se hladi bar 2 sata.