Crna tjestenina s plodovima mora
Pravila sam domaću, recept sam objavila, ali možete praviti i sa kupovnom. Za ljubitelje mediteranske kuhinje!
Jednostavno.
Ingredients
- 400 g širokih crnih rezanaca
- 300 g morskih plodova ili samo dagnji
- 1 veća glavica crvenog luka
- 2 česna češnjaka
- maslinovo ulje
- mješavina mediteranskih začina ili po malo origana timjana i mažurana
- 2 dl bijeloga suhog vina
- 1 dl temeljca ili voda
- 1 kocka povrtnog temeljca kockice za juhu, na njima piše
- malo soli po potrebi papar
- tvrdog sira za ribanje
Instructions
- Očistite luk, nasjecajte ga na kockice i pržite na malo maslinovog ulja pomiješanog s običnim uljem. Kad počne rumeniti dodajte sitno sjeckani češnjak, kratko pržite da zamiriše, ali ne smije potamniti. Dodajte začine, promiješajte pa prelijte temeljcem i vinom, dodajte kocku i kuhajte oko 10-15 min. Stavite vodu za tjesteninu da prokuha, posolite je i u njoj kuhajte tjesteninu al dente. U međuvremenu se umak malo reducirao, dodajte morske plodove i kratko, oko 3-5 min kuhajte, ovisno o mješavini. Ako je ona s hobotnicom, onda te komadiće možete staviti kuhati na početku, jer je tvrđe meso, lignje obično isto. Dagnje, druge školjke ili riba, a posebno surimi, jako se kratko kuhaju. Na kraju dodajte žlicu-dvije maslinovog ulja. Posolite po potrebi, probajte prije, popaprite.
- Ako treba malo “stisnuti” umak, uzmite malo vode od kuhane tjestenine, puna je škroba i malo će spojiti umak. Kod služenja dodajte i ribani sir, što bolji, to bolje i uživajte. Uz to ide čaša bijelog vina.
- Ako ste ljubitelji crvenih umaka s rajčicom, rajčicu, komadiće, dodajte na početku na luk i dalje postupak ostaje isti. Samo možete smanjiti dio vina ili ga preskočiti.