
Pogača listara
Odlična je uz sireve, kajmak, kiselo mlijeko ili jogurt, a dobar je prilog i drugim jelima.
Zahtijevno.
Ingredients
- 1 kg brašna
- 350 g masla može i margarin, iako nije isto
- 50 g soli
- Malo šećera
- 1 bjelanjak
Instructions
- Nadrobite kvasac u malo mlake vode, dodajte malo brašna i šećera te dobivenu kašicu stavite na toplo da se digne. Podignuti kvas pomiješajte u brašno, umiješajte sol i toliko vode da dobijete čvrsto tijesto kao za kruh. Dugo lupajte te stavite na toplo da se diže. Premijesite ga i podijelite na tri dijela, svaki razvaljajte i namažite maslom. Preklopite ga četiri puta, razvaljajte, ponovno premažite masnoćom, složite jedan na drugi i presložite kao da radite lisnato tijesto. To ponovite četiri – pet puta. Dobro je nakon svakog valjanja i preklapanja staviti tijesto deset – petnaest minuta na hladno. Gotovo tijesto stavite na namaštenu tepsiju ili lim, premažite pogaču bjelanjkom i pecite na 220°c, 20-30 minuta, tj. dok lijepo ne porumeni. Poslužite odmah.