Paella s morskim plodovima, piletinom i chorizom
Ovo je velika mjera, možete praviti pola.
Ingredients
- 2 l ribljeg temeljca
- 1 prstohvat šafrana ( začin za paellu )
- 1 glavica luka
- 3 režnja češnjaka
- 500 g svježe rajčice
- 1 crvena ljuta papričica
- 2 žličice slatke mljevene crvene paprika
- 450 g parboiled riža
- Pileći bataci prsa ili sl, po želji i škampi, dagnje…
- 1/2 vezice peršin
- 2 limuna
- maslinovo ulje ekstra djevičansko
- 200 g graška ili mahuna
- sol i papar
Instructions
- Rajčicama oguliti kožu pa im samo meso sjeckati na kockice. Crvenu ljutu papričicu očistimo od petiljke i središnjeg dijela s košticama i narežemo na tanke trakice.
- U lonac ulijemo temeljac, dodamo šafran i ostavimo da zavrije.
- U tavi ugrijemo dvije žlice maslinovog ulja, dodamo piletinu, pržimo kratko pa podlijemo s malo temeljca ili vode i tako pečemo dok nisu gotovi, na kraju zapeći pa izvadimo. Ubacimo sjeckani luk, pržimo da požuti, protisnemo češnjak.
- Potom u tavu dodamo pripremljenu rajčicu i crvenu ljutu papričicu, grašak ili sl., sve zajedno posipamo slatkom mljevenom paprikom, začinimo paprom, nježno izmiješamo sastojke, pirjamo dok ne ispari pola tekućine.
- Zatim dodamo parboiled rižu, malo pržimo kako bi riža upila dio masnoće.
- U tavu postupno dolijevamo pileću juhu i kuhamo. Nakon pola vremena dodamomalo kidane ili rezane piletine i promiješamo, ostalu piletinu gore. Zatim nema miješanja samo se protrese posuda/tava.
- Nakon 12-ak minuta dodamo cijele škampe ako želite i na isti način kuhamo dalje. One ostaju gore kao ukras, možete ih okrenuti.
- Nakon još max 5 minuta kuhanja ugasimo vatru, preko paelle rasporedimo po želji i pržene ploške kobasice chorizo, poklopimo i ostavimo da odstoji još 5 minuta.
- Gotovu paellu posipamo svježe sjeckanim peršinom i uz nju poslužimo limun narezan na kriške. Ovo je velika mjera, možete praviti pola.