Burek (naravno s mesom)
Sve su pite pitice, a burek je pitac! Tako kažu, a tako i je.
Luk se posoli da ne bude “živ”. Tajna jedne poznanice, majstorice za burek i pite.
Ingredients
- 300 g brašna
- 100 ml mlake vode
- 1 prstohvat soli
- 3 žlice ulja
- Za nadjev:
- 500 g mljevenog mesa najbolje teletina i junetina, ali može i miješano
- 1 glavica crvenog luka
- soli
- 1 česno češnjaka
- malo papra
Instructions
- Sve sastojke dodati u zdjelu i s nastavkom za tijesto umijesiti u glatko tijesto, još jednom rukama promijesiti dok ne postane elastično (oko 10 min) i ne lijepi se više po rukama. Na radnu površinu staviti pola žlice ulja i na njoj mijesiti dalje. Dodati žlicu ulja pa umijesiti dok ga tijesto ne upije.
- Tijesto u kuglu oblikovati i tanko premazati uljem, umotati u prozirnu foliju i odložiti na tanjur na sobnoj temperaturi najmanje pola sata.
- Tijesto na krpu posutu brašnom staviti i razvaljati . Pokriveno ostaviti 5 minuta da miruje. Tijesto malo podići i iz sredine preko dlanova tanko razvući i ponovno poleći na krpu. Razvlačiti krajeve rukama u krug, pazeći da se ne pokida. Malo po malo. Kad je već prozirno lagano posuti uljem ili namazati pažljivo kistom.
- Za nadjev sitno nasjeckajte luk, posolite ga i ostavite 10-tak min. U meso umiješajte malo papra, protisnite kroz presu češnjak, dodajte luk i miješajte sve sastojke u jednoličnu masu.
- Rasporediti punjenje na tijestu, burek zarolati dizanjem krpe, položiti na namašten lim. Možete praviti zvrkove kao na slici, ili slagati po dužini lima. Lagano premažite uljem i pecite u zagrijanoj pećnici na 220°c, oko 35 min. Po želji poklopite da se upari, ako ne volite da hrska.