Burger sa pestom od medvjeđeg luka i emulzijom od limete
Nešto neobično, ali i jako fino
Ingredients
- za 8 burgera
- američke palačinke bez šećera po :http://www.mojgastro.net/recepti/deserti/859-americke-palacinke stavila sam 1 žličicu svježe mljevenog crnog kima, i za aromu, ali htjela sam crne, međutim nije baš pocrnilo tijesto, a nisam htjela da preuzme aromom. Možete probati ako želite, ali ne morate, mogu biti obične.
- pesto po: http://www.mojgastro.net/recepti/umaci/522-bqmedvjediq-pesto ; bez sira
- 750 g mljevene junetine
- sol
- sechuan papar
- po želji čili
- 100 g rajčice svježe, odvojite samo mesnati dio i nasjeckajte
- 50 g paprike jedna manja, ljepša je crvena ili neka u boji, ja sam imala baburu koja je malo blijeda
- par grančica eršina
- sol
- 1 limeta naribati koru i iscijediti sokmaslinovo ulje
- listići kiselice može i rikula i sl
Instructions
- Pripremite pesto, stavite u staklenke ili vrćice, pa si spremite u za druge delicije. Za emulziju sve sastojke stavite u blender, pa usitnite, možete u kremu, a možete i da ostane malo strukture. Obično stavim samo 1-2 žlice maslinovog ulja, a poslije još umiješam po potrebi. Meso pržite na malo ulja, dok sva tekućina ne ispari, možete dodati i malo vode, da omekša, ali opet pustite da sve ispari i ostavite da dijelom karamelizira, porumeni. Pred kraj ga posolite i zaljutite ako želite, a tek kada je gotovo dodajte papar. Može i neki drugi aromatični, mada je ovaj ” najmirisniji”. Palačinke pecite po receptu. Složite na tanjuru palačinku, meso, pa pokrijte. Ako vam je pesto gust, izvadite ga 2 žlice u zdjelicu i dodajte još malo maslinovog ulja. Sad žlicom šarajte po burgeru. Možete i u vrećicu staviti i s njom si olakšati posao. Oko burgera stavite emulziju, meljite još malo papra preko i ukrasite kiselicom ili ruolom. Dobar tek.