Crni burgeri
Crna boja se postiže aktivnim ugljenom. Možete ga kupiti u ljekarnama. Nije baš jeftin, pa ako vam ne smeta aroma, crni sezam dobro mljeven u prah, također da dosta dobru crnu boju. Tijesto prije pečenja izgleda više tamno sivo, na ljubičasto, ali kada se ispeče, crno je. Malo aktivnog ugljena je jako zdravo, veže štetne radikale iz organizma i čisti ga. Mora se piti više tekućine ako se redovito uzima. Ako pojedete jedan burger, naravno, nećete morati više vode piti, jer to nije velika količina.
Ingredients
- 500 g brašna
- 1 većica kvasca
- 200 ml vode
- do 1 dl maslinovog ili drugog ulja
- Žličica soli
- zličca šeæćera
- 1 jušna racna žlica aktivnog ugljena
- oko 700 g mljevenog mesa najbolje čista junetina
- sol i papar
- 1 mala glavica crvenog luka
- 1 režanj bijelog luka
- za umak:
- 250 g grčkog jogurta
- 100 g majoneze
- 60 g senfa francuskog sa zrncima ako imate
- 2 kisela krastavca jako sitno nasjeckati
- malo soli
- po želji zaljutite
- ostalo:
- gauda
- crveni luk
- rukola
- kiselica ili druga salata
- salate možete mijenjati po želji rajčica u sezoni, crveni kupus sitno riban, krastavac…
Instructions
- Brašno stavite u zdjelu, umješajte sol pa napreavite udubljenje u koje ćete staviti žlicu šećera i dodati kvasac. Tada dodajte vodu u kojoj ste razmutili ugljen i ulje, pa umiješajte glatko dizano tijesto. Ostavite na toplom, pokriveno vlažnom krpom ili najlonom, da udvostruči volumen. Premijesite samo malo, pa pravite ili male kuglice za mini burgere, cca 2 cm prečnika, ili veće, za veće burgere. do 5 cm. Stavite ih na papir za pečenje i po želji možete premazati umućenim jajetom i posuti krupnom solju, sezamom, makom ili ostaviti samo ovako, čiste. Pecite u zagrijanoj peænici na 180°c oko 20 min. U pećnicu stavite zdjelu s vodom, da se tijesto još bolje diže i da se ne suši.
- Za pljeskavice oba luka očistite i sitno isjeckajte ili sameljite. Dodajte mesu sa solju, paprom i po želji zaljutite. Dobro promiješajte, pa najbolje ostavite preko noći. Još jednom promiješajte, odlučite koju veličinu burgera želite i napravite malo veće pljeskavice između folije, jer se uvijek malo skupe. Pecite ih na grill tavi kada su burgeri pečeni. Umak možete napraviti i malo ranije, dok tijesto ‘ raste’. Samo dobro promiješajte sastojke i probajte da li je dobro začinjeno. Povrće, salate operite i očistite, malo posušite i priredite. Slažite u burger vruću pljeskavicu, sir, luk, umaka malo pa salatu. Možete ugijati pecivo ako se ohladilo, također možete obje strane mazati umakom pa slagati punjenje. Dobar tek!