Špagete sa kozicama i aiolom od limete ili limuna i bosiljkom
Špagete sa kozicama i aiolom od limete ili limuna i bosiljkom
Ingredients
- 1-2 režnja češnjaka
- 4 limuna ili limete ili 2 od jednog dva od drugog voća
- 75 ml suncokretovog ulja
- 150 ml maslinovog ulja
- 1 žumanjak
- 1 žličica chilisenfa ili 1 svježa ljuta papričica i žličica senfa
- vezica lista bosiljka
- 400 g špageta
- 12 kozica ili repova kozica posebno ako nađete krupnije
Instructions
- Prvo operite dobro limete ili limune. Kako je limeta gorka, pokušajte prvo na pr. s jednom limetom i tri limuna. Treba vam naribana korica po dva limuna ili limete. Za aiolu uzmite samo limuna, a poslije za posipanje sa limetom, zbog boje. Sok ćete trebati od jednog citrusa, vi izaberite kojega. Kada ste to pripremili, za aiolu još očistite češnjak, u visoku posudu od štapnog miksera stavite žumanjak, malo soli, senf i 1 žlicu soka limuna, miksajte štapom, dodajte češnjak pa kad postane gusto i jednolično, po malo dodajte maslinovo ulje i na kraju 50 ml suncokretovog. Kad je kremasto, dodajte još dvije žlice soka limuna, i trakice bosiljka. Kuhajte tjesteninu al dente. Pred sam kraj kuhanja na tavici na preostalom ulju pržite lagano posoljene kozice. Po 1 1/2 – 2 minute sa svake strane. Nasijecite još dobru šaku listova bosiljka na trakice. Ocijeđenu tjesteninu vratite u posudu i prelijte aiolom. Pomiješajte pa pri serviranju pospite s još malo ribane korice limuna i limete i bosiljkom i ukrasite ukusnim kozicama.