Bavarska krema

4 dl mlijeka kuhajte s vanilijom. Žumanjke promješajte, dodajte par kapi mlijeka da se ne naprave grudvice. Posebno pomiješajte šećer i mlijeko, 1dl, pa umiješajte žumanjke. Kad mlijeko provrije, skinite ga s vatre, dodajte žumanjke i miješajte da se ujednači. Zagrijavajte na laganoj vatri do 83°c, ako ne mjerite temperaturu, pazite da ne prokuha. Malo miješajte pa skinite s vatre i tako par puta, samo da ne prokuha. Izvadite vaniliju. Vrijedi truda. Želatinu omekšajte u hladnoj vodi pa je dodajte i dobro umiješajte. Pokrijte mokrom krpom i povremeno promiješajte dok se hladi. Vrhnje za šlag treba biti iste temp. kao i smjesa. Oboje dosta hladno, ali ne da se smjesa skroz želira, tada se meće moći spojiti s vrhnjem. Ako se to dogodi malo je pdgrijte, pa opet ohladite. Vrhnje za šlag umutite, ali malo manje nego kad ga mutite za šlag, da ostane kremast. Obje smjese spojite lopaticom, odozdo prema gore, lagano, da ostane zrak iz vrhnja. Kremu još ohladite do punjenja kolača, torti i sl.

Napomena:

Ova krema može biti i baza, dodajte u nju čokoladu, rum, viski, orašaste plodove, i sl. Često piše da ide 1 l vrhnja za kuhanje, pa ako trebate veću količinu kreme, možete dodati i više vrhnja.