Božićni kruh- Panettone-
Talijani su poznati po ovome slatkom kruhu. Nije ni čudo. Ukusan je prvi i sedmi dan. Kad je malo stariji i suvlji, lijepo ga je za doručak lagano namazati maslacem i pojesti uz kavu ili čaj.
Jednostavno.
Ingredients
- 350 g brašna
- 1 paketić suhog kvasca
- 100 g šećera
- malo soli
- naribana korica pola nešpricanog limuna
- malo sredine šipke vanilije ili 2 vanil šećera
- 100 g maslaca
- 6 žumanjaka
- 1/8 l mlakog mlijeka i vode po pola
- 50 g sjeckanog citronata
- 50 g grožđica
- 50 g korintskih grožđica crne sitne grožđice, jake arome, porijekom iz Korinta u Grčkoj, ako ih ne nađete, stavite obične grožđice
- masnoća za kalup
- šećer u prahu za posipanje
- 15 g topljenog maslaca za premaz
Instructions
- 300 g brašna, kvasac, šećer, sol i srž vanilije izmješajte. Masnoću sobne temperature u komadićima dodajte na brašno, toplo mlijeko i žumanjke ulijte i sve umiješajte žicama za tvrda tijesta. Pokriveno ostavite na toplo mijesto da naraste oko 40 min. U međuvremenu ostale sastojke, znači citronat i grožđice promiješajte sa ostatkom brašna. Dodajte naraslom tijestu i umiješajte. Neka naraste još oko 20 min. Kalup za panettone ili dublji lončić promjera 16 cm ( ali pazite da ipak nije visok kao moj, da se napravi “gljiva” gore, do 18- 20 cm visine ) obložite papirom za pečenje. Papir za pečenje je jako podatan, samo morate znati da se on skvasi vodom i zgužva rukama u kuglu, i tada možete obložiti njime sve što hoćete bez problema. Ako vam je kalup niži, papirom podignite viši rub, ali taj dio suhim papirom. Uspite tijesto u kalup i pustite da naraste min. 20 cm. Gore urežite križ i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 175°c oko 35-40 min. Nakon 15-20 min premažite otopljenim maslacem, pecite dalje. Ponovite opet nakon 10 min. Ako počne tamniti, prekrijte folijom. Ohladite malo u kalupu pa izvadite na rešetku da se ohladi do kraja. Možete ostaviti u limenu kutiju koju možete dobro zatvoriti. Pospite šećerom u prahu.