Japanski kolač od sira

Uključite pećnicu na 170°c.Pripremite kalup fi 15 cm. Ako nemate, uzmite zdjelice za sufle, ili neki emajlirani ili teflon lončić tog promjera, pa ili skvasite papir za pečenje i obložite ga, ili izrežite prvo dno, pa traku za rub. Da bolje stoji, s malo masnoće namažite zidove lončića i stavite papir, tako se neće zalijepiti. Naravno na teflon ne treba, iako ja tako koristim jedan, ali ipak stavim papir na dno, da sam sigurna da će ostati u komadu. Čokoladu otopite na pari, ako pravite s bijelom, pazite na temperaturu jer ne podnosi višu od 43°c. Malo ohladite čokoladu. Jaja držite u hladnjaku. U malo prohlađenu čokoladu dodajte krem sir, promješajte lopaticom, pa dodajte žumanjke i isto promiješajte. Hladne bjelanjke lupajte u čvrsti snijeg, znate ono kada okrenete zdjelu a oni stoje, kako stoje. Sada njih dodajte čokoladnoj smjesi i lagano umiješajte. Sada ulijte smjesu u pripremljen kalup, lončić, pa ga stavite na veći lim u koji ćete uliti vruće vode do pola visine kalupa. Ako imate kalup kojem se obruč skida, da ne bi riskirali da uđe voda, stavite alu foliu izvana, za tu veličinu kalupa je jednostavno napraviti zaštitu. Sada neka se “peče” 15 min na 170°c, pa zatim 15 min smanjite na 160°c i onda ugasite pećnicu slijedećih 15 min, neka stoji unutra. Izvadite iz vode i pećnice i neka se malo ohladi prije vađenja. Ako imate strpljenja, ohladite u hladnjaku i servirajte uz neki voćni umak, znači malo voća prokuhajte s malo šećera i pustite da se tekućina reducira 50%. Ako volite toplo, servirajte sa sladoledom. Ova mjera je mala, za naše pojmove, ali za desert dovoljna za 4-6 osoba. Dobro je što u pećnicu stanu 2-3 ovakva kalupa, pa možete odmah probati s više vrsta čokolade, kao što sam i ja.